Лимон беру прямо с кожурой: самый вкусный лимонный пирог — тесто на масле и сметане просто фантастика

Этот лимонный пирог отличается простотой приготовления и ярким, сбалансированным вкусом.

Рассыпчатое тесто на сметане и сливочном масле хорошо сочетается с насыщенной цитрусовой начинкой.

Ингредиенты

Для теста:

• Сливочное масло — 120 г (размягчённое)

• Сахар — 100 г

• Яйцо куриное — 1 шт.

• Сметана (20%) — 2 ст. л.

• Мука пшеничная — 400 г

• Сода пищевая — 0,5 ч. л.

Для начинки:

• Лимоны — 1-2 шт. (среднего размера)

• Сахар — 100 г

• Крахмал картофельный — 1 ст. л.

Приготовление

1. Замес теста
Размягчённое сливочное масло разотрите с сахаром (100 г) до однородности. Добавьте яйцо и сметану, перемешайте. Всыпьте соду и постепенно введите просеянную муку. Замесите мягкое, пластичное тесто. Разделите его на две неравные части (примерно 2/3 и 1/3). Меньшую часть заверните в пищевую плёнку и уберите в морозильную камеру на 15-20 минут.

2. Приготовление начинки
Лимоны тщательно вымойте, можно обдать кипятком. Нарежьте кусочками, удалите косточки. Измельчите лимоны вместе с цедрой в блендере или мясорубке до состояния однородной массы. Добавьте сахар (100 г) и картофельный крахмал, тщательно перемешайте. Начинка должна быть густой.

3. Сборка и выпечка
Духовку разогрейте до 180°C. Большую часть теста распределите по дну и бортикам формы диаметром 22-24 см, смазанной маслом. Сформируйте бортики высотой 2-3 см. Выложите лимонную начинку и разровняйте. Достаньте тесто из морозилки и натрите его на крупной тёрке над начинкой, равномерно распределив стружку. Выпекайте пирог 35-45 минут до золотистого цвета.

4. Остывание и подача
Готовому пирогу дайте полностью остыть в форме. Подавайте, посыпав сахарной пудрой при желании.

Ключевые моменты:

• Лимоны: Используйте свежие плоды без воскового налёта.

• Тесто: Оно должно быть пластичным, но не липнуть к рукам.

• Крахмал: Необходим для загущения начинки и предотвращения раскисания коржа.

• Тертое тесто: Быстрое охлаждение в морозилке позволяет легко натереть тесто для создания воздушной верхней корочки.

Пирог получается с ярким лимонным вкусом и ароматом, рассыпчатой текстурой и аппетитной золотистой корочкой, пишет новостной портал.