Рис с мясом и овощами: простой, сытный и обалденно вкусный обед за 30 минут

Идеальный семейный обед должен быть трёх вещей: сытным, ароматным и простым в приготовлении.

Этот рецепт сочетает всё — нежное мясо, сочные овощи и рассыпчатый рис, томлёные вместе в одной посуде. Минимум усилий, максимум домашнего уюта.

Ингредиенты (на 4–5 порций)

• Мясо (свинина, говядина или куриное филе) — 600 г

Рис длиннозёрный — 250 г

Морковь — 250 г (2–3 шт.)

Лук репчатый — 150 г (2 шт.)

Чеснок — 3–4 зубчика

Масло растительное — 80 мл

Вода или бульон — 600 мл

Специи: соль, чёрный перец, куркума (для цвета), паприка, хмели-сунели или другие любимые пряности — по вкусу

Зелень (петрушка, кинза, укроп) — для подачи

Пошаговый рецепт

Шаг 1. Обжариваем мясо до румяной корочки

1. Мясо промойте, обсушите и нарежьте удобными для еды кусочками.

2. В казане или глубокой сковороде с толстым дном разогрейте масло.

3. Выложите мясо и обжарьте на сильном огне 5–7 минут, не перемешивая слишком часто, чтобы образовалась аппетитная золотистая корочка.

Шаг 2. Пассеруем овощи

1. Лук нарежьте полукольцами, морковь натрите на крупной тёрке или нарежьте тонкой соломкой.

2. Добавьте овощи к мясу, убавьте огонь до среднего и готовьте 5–7 минут, пока лук не станет мягким и прозрачным.

3. Введите давленый чеснок и все специи. Перемешайте и прогрейте 1–2 минуты, чтобы ароматы раскрылись.

Шаг 3. Томим рис до готовности

1. Рис хорошо промойте в холодной воде, пока стекающая вода не станет прозрачной.

2. Равномерно распределите рис поверх мяса с овощами. Не перемешивайте.

3. Аккуратно влейте горячую воду или бульон. Жидкость должна покрывать рис примерно на 1.5 см.

4. Доведите до кипения, затем убавьте огонь до минимального. Накройте крышкой и томите 15–20 минут, пока рис полностью не впитает влагу.

5. Важно: Не открывайте крышку и не перемешивайте блюдо в процессе приготовления — это гарантия идеально рассыпчатого риса.

Шаг 4. Даём настояться и подаём

1. Снимите казан с огня, дайте постоять под крышкой 10 минут. За это время рис окончательно дойдёт и пропитается ароматами.

2. Аккуратно перемешайте готовое блюдо вилкой, подавайте горячим, обильно посыпав свежей рубленой зеленью.

Советы для безупречного результата

• Выбор мяса: Свинина даст сочность, говядина — насыщенный вкус, курица — более лёгкий вариант.

• Секрет рассыпчатости: Промывайте рис до чистой воды и не мешайте его во время тушения.

• Игра вкусов: Добавьте в конце тушения горсть замороженного зелёного горошка или кукурузы для цвета и сладковатой нотки.

• Проверка готовности: Если рис уже впитал воду, но кажется немного жёстким, добавьте пару столовых ложек воды и дотушите ещё 5 минут.

Это блюдо — классика, которая никогда не подводит. Оно накормит всю семью, согреет в холодный день и оставит после себя только чистые тарелки и приятные воспоминания, пишет новостной портал.