Не с маслом: вот с чем нужно смешать сгущенку, чтобы получить обалденный крем для тортов - всего за 1 минуту

Советский крем из сгущенки и масла — это классика, но многим он кажется слишком тяжелым и приторным.

Современная альтернатива сохраняет нежность и сладость, но становится легче, воздушнее и приобретает приятную шелковистую текстуру. Этот крем готовится буквально за пару минут и станет вашим секретным оружием для быстрых и вкусных десертов.

Ингредиенты (для прослойки торта или 10-12 капкейков)

• Творожный сливочный сыр (типа «Филадельфия», «Альметте», «Hochland») — 500 г. Важно, чтобы сыр был жирным (не менее 26%) и холодным.

Сгущенное молоко (обычное или вареное) — 200 мл (около ½ стандартной банки).

Сахарная пудра — 2-3 ст. ложки (около 50-70 г). Можно регулировать по вкусу.

Пошаговый рецепт

1. Взбиваем основу. Холодный творожный сыр выложите в глубокую миску. Добавьте сахарную пудру и взбивайте миксером на средней скорости 1-2 минуты до полной однородности и легкой воздушности.

2. Добавляем сгущенку. Не прекращая взбивать, тонкой струйкой вливайте сгущенное молоко. Увеличьте скорость миксера до максимальной и взбивайте массу еще 2-3 минуты. Крем должен значительно посветлеть, увеличиться в объеме и стать плотным, но воздушным.

3. Охлаждаем. Готовый крем желательно поставить в холодильник на 20-30 минут. Он станет еще более устойчивым для работы.

Почему этот крем — отличный выбор

• Вкус: Идеальный баланс сладости и легкой сливочной кислинки. Нет приторности масляного крема и выраженного творожного вкуса.

• Текстура: Шелковистая, гладкая, очень нежная, отлично пропитывает бисквит, не делая его мокрым.

• Стабильность: В холодильнике хорошо держит форму, не оседает, подходит для прослойки и верхнего покрытия.

• Скорость: Весь процесс занимает не более 5 минут.

Идеи для вариаций

Сделайте свой крем уникальным:

• Шоколадный: Добавьте 2 ст. ложки качественного какао-порошка к сахарной пудре.

• Ягодный: Вмешайте в готовый крем 3-4 ст. ложки протертого через сито ягодного пюре (клубника, малина).

• Кофейный: Добавьте 1-2 ч. ложки растворимого кофе, разведенного в 1 ст. ложке горячей воды и охлажденного.

• Цитрусовый: Взбейте с цедрой одного лимона или апельсина.

Где использовать крем

• Прослойка и покрытие для бисквитных и медовых тортов.

• Наполнитель для корзинок, трубочек или эклеров.

• Шапочка для капкейков и маффинов.

• Декор для креманок с ягодами или печеньем.

Хранение: Готовый крем храните в холодильнике в закрытой таре не более 3-х дней. Перед повторным использованием слегка взбейте миксером.

Этот рецепт — простая магия, которая превращает три базовых продукта в изысканный десерт. Он станет вашей палочкой-выручалочкой, когда хочется побаловать близких домашним тортом без долгой подготовки, пишет новостной портал.