Теперь картошку жарю только так: кремовая внутри, хрустящая снаружи - все подруги просят рецепт

Чтобы получить печёный картофель с идеальной золотистой корочкой и воздушной мякотью, стоит запомнить несколько ключевых шагов.

Этот рецепт превращает простой гарнир в настоящее кулинарное удовольствие.

1. Правильный выбор и подготовка

• Выбирайте картофель среднего размера, одного сорта (желательно с желтоватой мякотью — он лучше держит форму и более рассыпчатый).

Тщательно вымойте клубни жёсткой щёткой и замочите в холодной воде на 20–30 минут. Это удалит лишний крахмал с поверхности и предотвратит разваривание.

2. Создаём основу для хруста

• Обсушите картофель полотенцем. Затем аккуратно прижмите каждый клубень широкой стороной ножа или дном стакана, чтобы он слегка расплющился. Это увеличит площадь контакта с противнем и создаст неровную поверхность для максимально хрустящей корочки.

• Секрет сохранения формы: Если картофель слишком крахмалистый и мягкий, в воду для замачивания можно добавить 1 ст. ложку уксуса или лимонного сока на литр воды.

3. Волшебное покрытие для идеальной корочки

Это самый важный этап. В миске смешайте:

• 2–3 ст. ложки растительного масла (оливкового или подсолнечного).

• 1 ст. ложку крахмала (кукурузного или картофельного) — главный секрет хруста.

• Соль, чёрный перец, паприку или другие специи по вкусу.

• По желанию: для карамельного оттенка добавьте 1 ч. ложку сахара, а для сочности — 1 ст. ложку майонеза.

Обваляйте каждый клубень в этой смеси, чтобы он был полностью покрыт.

4. Выпекание

• Разогрейте духовку до 200°C.

• Выложите картофель на противень, застеленный пергаментом, на расстоянии друг от друга.

• Запекайте 40–50 минут до золотистой корочки. Для равномерного пропекания переверните клубни через 25–30 минут.

• Финальный штрих: За 5 минут до готовности можно посыпать картофель тёртым сыром или сбрызнуть растопленным сливочным маслом.

Почему это работает?

• Крахмал, смешанный с маслом, создаёт при запекании тонкую хрустящую корочку-кляр.

• Предварительное замачивание выравнивает влажность внутри клубня, обеспечивая равномерное пропекание.

• Приплюснутая форма увеличивает площадь поджаривания и ускоряет приготовление.

Подавайте такую картошку горячей, посыпав свежей зеленью. Это беспроигрышный гарнир к мясу, рыбе или самостоятельное блюдо с соусом на ваш выбор, пишет новостной портал.