Без цикория и ароматизаторов: эксперты Роскачества раскрыли, какой растворимый кофе действительно стоит покупать

Утро многих из нас начинается с быстрой чашки растворимого кофе. Это удобно, привычно и не требует времени.

Но задумывались ли вы, что на самом деле растворяется в вашем стакане? Эксперты Росконтроля провели масштабную проверку, чтобы отделить качественный продукт от подделок. Результаты удивили: далеко не всё, что стоит на полке, можно назвать кофе.

Из чего делают «кофе», который не бодрит?

Оказывается, производители дешёвого продукта часто идут на хитрости. Вместо дорогих кофейных зёрен в состав добавляют:

• Цикорий или злаки (ячмень, рожь) — для объёма и тёмного цвета.

Искусственные ароматизаторы — чтобы вернуть запах, утраченный при грубой обработке.

Низкосортное сырьё, в котором иногда находят следы плесени и опасные афлатоксины.

Лабораторные тесты как раз и направлены на выявление этих нежелательных «гостей».

Сублимированный или гранулированный: в чём принципиальная разница?

Не все способы производства одинаково полезны для вкуса. От метода зависит буквально всё.

Сублимированный кофе (freeze-dried) — это эталон. Технология сложная: сварившийся кофейный концентрат мгновенно замораживают, а затем в вакууме удаляют лёд, минуя жидкую фазу. На выходе получаются ломкие, сухие кристаллы, сохранившие почти весь изначальный аромат и эфирные масла.

Гранулированный кофе делают проще. Распылённый в горячем воздухе экстракт превращается в порошок, который потом склеивают паром в гранулы. Такой процесс «вымывает» многие оттенки вкуса, делая напиток более плоским.

Порошковый кофе — самый дешёвый и старый метод. Его вкусовые качества обычно оставляют желать лучшего.

Итоги проверки: какие банки можно смело ставить в корзину?

Рейтинг Росконтроля выявил явных лидеров в каждой категории.

Среди гранулированных марок эксперты одобрили:

1. Auchan — безопасный продукт с высоким содержанием кофеина для уверенного заряда бодрости.

2. Nescafé Classic — проверенный годами стандарт с полностью натуральным составом.

3. Bonvida и «Каждый день» — неожиданно достойные бюджетные варианты, соответствующие всем нормам.

Лучший сублимированный кофе — это:

• Ambassador Platinum

• Bushido Original

Их вкус был оценен как наиболее сбалансированный, с приятной кислинкой и без посторонних примесей.

Краткая шпаргалка для покупателя

Чтобы не ошибиться у полки, запомните три простых правила:

1. Взгляните на состав. Должна быть одна-единственная строчка: «100% натуральный растворимый кофе». Никаких «содержит», «аромат, идентичный натуральному» или перечисления злаков.

2. Ищите маркировку. Надпись «сублимированный» или «freeze-dried» — верный признак более качественного продукта.

3. Доверяйте, но проверяйте. Избегайте марок, попавших в чёрный список проверки. В этот раз отсеялись Italica и MacCoffee Favorite из-за обнаружения посторонних растительных добавок.

Теперь вы знаете, на что смотреть. Выбор за вами: можно купить просто тёмный порошок с ароматом, а можно — по-настоящему качественный напиток, который подарит не только пробуждение, но и удовольствие.