Честный рейтинг Роскачества: какое сливочное масло можно брать, не глядя на состав

Сливочное масло — один из самых фальсифицируемых продуктов.

Многие до сих пор опасаются, что вместо молочного жира покупают смесь с дешёвым пальмовым маслом. Роскачество провело масштабные проверки за несколько лет, чтобы развеять мифы и назвать марки, которым можно доверять. Итог обнадёживает: ситуация на рынке стала лучше, а у потребителя есть надёжные ориентиры для выбора.

Что показали проверки: главные выводы

• Массовой подмены нет. Страхи о повсеместной фальсификации не подтвердились. Случаи добавления растительных жиров были единичными и относятся к более ранним проверкам (2016 г.). В последние годы таких грубых нарушений практически не находят.

Главный риск — микробиология. Основные претензии у экспертов были по поводу микробиологической безопасности: превышение норм по дрожжам, плесени и кишечной палочке. Часто виноваты не производители, а неправильное хранение в магазинах и при транспортировке.

Обман с жирностью. Встречалось несоответствие заявленной жирности. Масло маркировали как «традиционное» (от 82,5% жира), а по факту жирность была ниже.

Топ-6 марок высшего качества по версии Роскачества

В 2020 году эксперты проверили семь популярных марок масла жирностью 82,5%. Шесть из них не только прошли все обязательные тесты, но и соответствовали более строгим требованиям Стандарта Роскачества, получив высший балл — 5.00 («Высшее качество»).

1. «Коровка из Кореновки» — лидер рейтинга.

2. «Радость вкуса»

3. «Рузское молоко»

4. «Село Зелёное»

5. «Из Вологды»

6. «Простоквашино»

Аутсайдером проверки стала марка «Избёнка», в которой было обнаружено превышение по дрожжам и плесени.

Шпаргалка покупателя: как выбрать настоящее масло

Чтобы не ошибиться у полки, запомните несколько правил:

1. Расшифровывайте названия.

   • «Традиционное» — не менее 82,5% жира.

   • «Любительское» — около 80%.

   • «Крестьянское» — 72,5%.

   • «Бутербродное» и «Чайное» — 61% и 50% соответственно.

2. Изучите состав как детектив. В составе должно быть только: нормализованные сливки (или просто сливки). Никаких «растительных жиров», «заменителей молочного жира», «пальмового масла» или консервантов (кроме соли в солёном масле).

3. Осмотрите упаковку.

   • Лучшая упаковка — фольга (она защищает от света).

   • Нет «штаффа»! Жёлтый или тёмный ободок по краю — признак окисления из-за неправильного хранения.

   • Цвет — равномерный, от кремового до желтоватого (летнее масло желтее).

4. Проверьте, где оно лежит. Масло должно храниться в холодильнике при +2…+6 °C. Если оно стоит на обычной полке — не покупайте, его уже испортили.

5. Не ведитесь на имя «Вологодское».
   Подлинное «Вологодское» масло — продукт защищённого наименования (PGI) с особым ореховым привкусом. Названия «Из Вологды» или «Вологодские традиции» — просто фантазия производителя.

6. Смотрите на дату. Выбирайте максимально свежий продукт. Срок годности натурального масла обычно не превышает 30-35 дней.

Итог: Настоящее сливочное масло — ценный продукт, а не враг здоровью. Пользуясь этой шпаргалкой и выбирая проверенные марки, вы гарантированно получите качественный, безопасный и вкусный продукт, который принесёт только пользу, сообщает Роскачество.