Курник — невероятно вкусный и сочный пирог с курицей и жареным луком, простой и быстрый в приготовлении

Знакомо чувство разочарования, когда разрезаешь пирог с курицей, а внутри — суховатая начинка?

Мы нашли решение: курник, где сочность — главная изюминка. Его хрустящее тесто и влажная ароматная сердцевина покорят любого. Секрет? Всё дело в одном проверенном приёме.

Что делает этот пирог особенным?

Вместо отварного или обжаренного мяса мы берём сырое куриное филе. Его мелко нарезаем и смешиваем с большим количеством жареного лука. Лук, щедро пропитанный маслом, даст необходимый сок во время выпекания, пропитает курицу, и начинка останется невероятно сочной. Это принципиально иной подход.

Пошаговый рецепт: от теста до золотистой корочки

Ингредиенты для теста:

• Кефир (не холодный) — 180 г

• Мука — примерно 280 г

• Масло без запаха — 50 г

• Щепотка соли и сахара

• Чайная ложка разрыхлителя

Для начинки:

• Куриное филе — 250 г

• Крупная луковица, обжаренная до мягкости — около 200 г

• Соль, чёрный перец — по вашему вкусу

Как готовить?

1. Начинаем с «мокрой» части. В миске соедините кефир, растительное масло, соль и сахар. Размешайте до однородности.

2. Замешиваем основу. К жидкой смеси добавьте муку, смешанную с разрыхлителем. Сначала размешайте ложкой, а затем руками вымесите мягкое, но не липнущее тесто. Оставьте его под полотенцем на столе минут на 10 — оно станет ещё более податливым.

3. Готовим сердце пирога. Сырое куриное филе нарежьте небольшими кубиками. Смешайте его с заранее остывшим жареным луком. Не жалейте перца — он здесь очень к месту. Дайте начинке немного «познакомиться» в холодильнике, пока занимаетесь тестом.

4. Собираем курник. Разделите тесто на две неравные части (примерно 2/3 и 1/3). Большую часть раскатайте в круг и переложите на противень. Распределите начинку, оставляя края. Второй, меньший пласт, накройте сверху и тщательно защипните края. В центре обязательно сделайте небольшой надрез для пара.

5. Доводим до совершенства. Смажьте пирог взбитым яйцом или просто молоком для румяности. Выпекайте в духовке, разогретой до 180 градусов, около 30-35 минут. Вы поймёте, что готово, по божественному аромату и золотисто-коричневой корочке.

Дайте пирогу минут 15 отдохнуть перед нарезкой — так соки внутри распределятся равномерно. Это тот самый случай, когда простота исполнения обманчива, а результат превосходит все ожидания. Попробуйте — и ваш семейный обед или встреча друзей точно запомнятся этим вкусом, пишет новостной портал.