Забытый рецепт из СССР: этот простой и быстрый суп — скорая помощь для вашей поджелудочной

В погоне за модными детокс-программами и смузи мы проходим мимо простых, но гениальных рецептов, проверенных поколениями.

Один из таких — легкий овощной суп, который в советских столовых называли «восстановительным». Он готовится из самых доступных овощей, не требует кулинарного мастерства, но его регулярное употребление — лучший «спа-день» для перегруженного желудка и поджелудочной железы.

Почему этот простой суп — лекарство?

Его сила в принципах, на которых строится лечебная диета №5:

• Никакой агрессии. Овощи не обжариваются до корочки, а лишь слегка припускаются или варятся. Это щадит слизистую.

Чистая легкость. Вместо наваристого бульона — овощной отвар. Вместо зажарки — свежая зелень.

Идеальная усвояемость. Термическая обработка делает клетчатку мягче, помогая пищеварению без вздутия.

Мягкое очищение. Клетчатка и пектины из овощей работают как натуральная «метла» для кишечника.

Рецепт «супа-разгрузки» на 20 минут

Ингредиенты (на кастрюлю 3 л):

• Картофель — 2-3 шт. (средние)

• Морковь — 1 шт.

• Кабачок или цукини — 1 небольшой

• Цветная капуста или брокколи — 200-300 г

• Лук репчатый — 1 маленькая головка

• Стебель сельдерея — ½ шт. (для легкой пикантности)

• Пучок укропа и петрушки

• Лавровый лист — 1 шт.

• Немного сметаны для подачи

• Соль — минимально

Приготовление:

1. В кипящую воду отправьте нарезанный кубиками картофель и морковь соломкой. Варите 10 минут.

2. Добавьте кабачок кубиками, соцветия цветной капусты и мелко нарезанный лук (его можно 2 минуты потушить на антипригарной сковороде без масла или с 1 ч.л. оливкового).

3. Положите лавровый лист и тонко нарезанный сельдерей. Варите еще 5-7 минут до мягкости овощей.

4. За минуту до готовности всыпьте рубленую зелень. Посолите совсем немного.

5. Подавайте теплым, добавив ложку сметаны и кусочек подсушенного хлеба.

Зачем устраивать такой «суповый день» раз в неделю?

Этот суп — не экстренная мера, а регулярная гигиена для пищеварения. Особенно он нужен:

• После выходных с обильной едой и алкоголем.

• В периоды стресса, когда питались чем придется.

• При постоянном чувстве тяжести и вздутии.

• Как основа для разгрузочного дня (без хлеба).

Важные нюансы, чтобы суп работал

• Не превращайте в пюре. Небольшие кусочки овощей лучше стимулируют работу кишечника.

• Ешьте теплым. Горячая пища раздражает, холодная — хуже усваивается.

• Меняйте овощи по сезону. Летом — болгарский перец и стручковая фасоль, осенью — тыква, зимой — замороженная смесь.

• Это не лечение, а профилактика. При острых проблемах с ЖКТ (гастрит, панкреатит в стадии обострения) необходима строгая диета по назначению врача. Этот суп — для поддержания хорошего самочувствия в стадии ремиссии.

Этот суп — напоминание о мудрости простой, цельной еды. Он не поразит гостей, но станет вашим личным ритуалом заботы о себе. Попробуйте готовить его по понедельникам — это станет самым здоровым началом недели. Ваш организм оценит эту тихую благодарность, пишет новостной портал.