Пачка творога и час времени: вечером у вас уже готова гора рогаликов

Бывает такое: захотелось вечером чайку попить, а к чаю — ни печеньки, ни конфетки.

В магазин идти лень, денег жалко, да и вообще, дома же есть что-то... Ну точно, творог в холодильнике завалялся!

Знакомо? У меня такая ситуация повторяется регулярно. Именно так и родился этот рецепт — из пачки творога, желания съесть что-то вкусное и полной неспособности идти в магазин.

Почему я забросил все другие рецепты рогаликов

Перепробовала я их немало. На кефире — жёстковатые. На маргарине — тяжёлые для желудка. А эти... Эти просто исчезают со стола быстрее, чем я успеваю заварить чай.

Главный секрет здесь — творог. Именно он даёт ту самую нежность, из-за которой рогалики тают во рту, а гости просят добавки и делают круглые глаза: «Ты серьёзно сама пекла? А можно рецепт?».

Что понадобится (всё элементарно)

Продукты найдутся в любом холодильнике, даже если вы не запасливая хозяйка, а обычный человек, который покупает еду раз в неделю:

• Творог — 300 г (одна стандартная пачка)

• Сметана — 150 г (половина маленькой баночки)

• Яйцо — 1 штука

• Желток — ещё 1 штука (для смазывания, но об этом позже)

• Сахар — 2 ложки с горкой (не делайте слишком сладко, начинка даст вкус)

• Соль — маленькая щепотка (без неё тесто будет пресным)

• Масло сливочное — 100 г (пачка, не жалейте)

• Сода — 1 чайная ложка (гасить не надо, творог погасит)

• Мука — 500–550 г (сколько возьмёт тесто)

• Начинка — 200–300 г (варёная сгущёнка, густое повидло, джем — что есть)

• Сахарная пудра — для красоты

Процесс: проще пареной репы

Шаг 1. Замешиваем основу

Берём творог. Если он зернистый — лучше протереть через сито или просто хорошо размять вилкой. Лично я ленюсь протирать, просто давлю вилкой и всё прекрасно расходится.

Добавляем яйцо, сахар, соль. Перемешиваем. Туда же сметану и растопленное масло (я грею в микроволновке секунд 30). Теперь сода и начинаем потихоньку всыпать муку.

Важный момент: муки может уйти чуть меньше или чуть больше. Ориентируйтесь на тесто — оно должно быть мягким, эластичным, чуть-чуть липнуть к рукам. Забьёте мукой — получатся подошвы, а не рогалики.

Шаг 2. Формируем красоту

Делим тесто пополам. Каждый кусок раскатываем в круглый пласт толщиной примерно с палец (3–5 мм, если по-честному). Режем круг на сегменты — как пиццу. Я обычно режу на 8 частей, если хочу крупные рогалики, и на 12, если хочу помельче, чтобы дети брали и не пачкались.

Шаг 3. Начинка — дело вкуса

На широкий край каждого треугольника кладём начинку. Тут полный простор для творчества:

• Варёная сгущёнка — классика, сладко и густо

• Густой джем или повидло — кислинка отлично оттеняет творожное тесто

• Мак с сахаром — если любите

• Шоколад — просто кусочек плитки (дети визжат от восторга)

Сворачиваем от широкого края к узкому, защипывать ничего не надо — всё само держится.

Шаг 4. Выпекаем и ждём чуда

Противень застилаем пергаментом. Желток смешиваем с ложечкой воды и смазываем наши рогалики — так они будут румяные и блестящие, как с картинки.

Духовка разогрета до 180 градусов. Ждём 30–35 минут. За это время чайник вскипит, чай заварится, а по дому поплывёт такой аромат, что домашные сами прибегут на кухню.

Шаг 5. Финальный штрих

Горячие рогалики — через ситечко посыпаем сахарной пудрой. Пудра тает на тёплой выпечке, создавая ту самую нежную корочку, от которой невозможно оторваться.

Что получается в итоге

Из одной пачки творога выходит целый противень. Честно скажу: у меня обычно 20–24 штуки, если резать на 12 частей. Это не рогалики — это гора!

Хватает и семью накормить, и соседке занести, и на утро детям в школу остаётся (ну, если ночью никто не донесётся до кухни).

Маленькие хитрости, которые я нащупала за годы

Хитрость 1. Если начинка жидковата (бывает с джемами), припорошите широкий край теста крахмалом. Тогда при выпечке ничего не вытечет на противень.

Хитрость 2. Не жалейте сметаны. Именно она даёт ту самую рассыпчатость, из-за которой рогалики тают.

Хитрость 3. Если времени мало, можно не делить тесто на две части, а раскатать один большой пласт и резать от него. Но с двумя частями работать удобнее, особенно если кухня маленькая.

Хитрость 4. Соду можно заменить разрыхлителем (пакетик как раз уйдёт). Разницы особой не заметите.

Итог: почему этот рецепт останется с вами навсегда

Потому что это палочка-выручалочка. Гости нагрянули неожиданно? Есть творог? Через час у вас на столе свежая выпечка, а гости думают, что вы волшебница.

Ребёнок захотел сладенького, а магазин далеко? Пожалуйста, вот вам занятие на вечер — вместе лепить рогалики.

Просто захотелось уюта и чая с чем-то домашним? Эти рогалики сделают ваш вечер тёплым.

Попробуйте один раз — и пачка творога в холодильнике больше никогда не будет лежать без дела, пишет новостной портал.