Никакой химии: как я получила яйца цвета малахита на Пасху — секрет, о котором молчат опытные хозяйки

• еда
• новости России
• советы

• 00:43 4 апреля
• Наталья Шрамкова

Каждый год перед Пасхой у нас один и тот же ритуал. Собираем луковую шелуху, заливаем кипятком, опускаем яйца. И молимся, чтобы цвет получился ровным, а не пятнистым. Знакомая лотерея?

Признаюсь честно: меня уже утомил этот рыже-коричневый стандарт. Красиво, но предсказуемо. А в этом году захотелось чего-то другого. Необычного. Без химических красителей из магазина, но с вау-эффектом.

И я нашла способ. Яйца получаются... зелеными. Но не салатовыми, не бледными, а насыщенного, глубокого, изумрудного оттенка. Как малахит. Как хвоя после дождя. Рассказываю без утайки.

Почему этот метод лучше луковой шелухи?

Луковый отвар — классика. Но у него есть минусы:

• Цвет всегда в диапазоне от охры до кирпичного. Разнообразия ноль.

• Запах при варке — специфический, мягко говоря.

• Иногда яйца красятся пятнами, если шелуха легла неравномерно.

Альтернатива, о которой пойдет речь, дает:

• Ровный, глубокий зеленый цвет (от фисташкового до темного изумруда — зависит от времени выдержки).

• Приятный, почти пряный аромат во время варки.

• Полную натуральность — никакой химии, только чай и специи.

Что нам понадобится

Ингредиенты простые, всё продается в обычном супермаркете или магазине здорового питания.

Каркаде дает синий/фиолетовый пигмент. Куркума — желтый. При смешивании получается зеленый. Чистая цветовая магия без всякой химии.

Готовим в два этапа (важно не перепутать последовательность)

Этап 1. Отвариваем яйца в обычной кастрюле

Никакого волшебства. Ставим яйца в холодную воду, доводим до кипения, варим 8–10 минут после закипания (для крутого желтка).

Выключаем. Сливаем горячую воду.

Этап 2. Готовим окрашивающий состав

В отдельной кастрюле:

1. Вскипятите 2,5 литра воды.

2. Добавьте 6 столовых ложек каркаде и 1 столовую ложку куркумы.

3. Проварите всё вместе ровно 10 минут на среднем огне. Вода станет темно-бордовой, почти черной. Не пугайтесь — так и надо.

4. Снимите с плиты и дайте отвару немного остыть (минут 5–7, чтобы не обжечь яйца, но чтобы он оставался горячим).

Этап 3. Отправляем яйца в отвар

Сваренные яйца (горячими!) аккуратно перекладываем в кастрюлю с окрашивающим составом. Важно, чтобы жидкость полностью их покрывала. Если нет — долейте кипятка.

Теперь терпение. Оставляем яйца в отваре:

• На 3–4 часа — получится нежный, приглушенный зеленый, ближе к фисташковому.

• На 6–8 часов — насыщенный травянисто-зеленый.

• На ночь (10–12 часов) — темный изумрудный, почти малахитовый.

Я обычно оставляю с вечера до утра. Результат — шикарный.

Финальный штрих для блеска

Утром достаем яйца из отвара. Они будут матовыми, с легким налетом. Не пугайтесь.

Кладем их на бумажное полотенце, даем полностью обсохнуть (минут 15–20). А потом берем кусочек ваты или мягкую салфетку, капаем немного растительного масла (подсолнечного, оливкового, любого) и легкими движениями натираем каждое яйцо.

Масло:

• Придает зеркальный блеск.

• Запечатывает цвет.

• Делает поверхность гладкой и приятной на ощупь.

Никакой восковой политуры из магазина не нужно.

Важные нюансы (чтобы не разочароваться)

• Белые яйца — дают самый яркий и чистый зеленый цвет. Коричневые — дадут более темный, болотный оттенок. Если хотите изумруд — берите белые.

• Температура. Яйца должны быть горячими, когда попадают в отвар. Так поры скорлупы открыты, и пигмент проникает глубже.

• Время. Не пытайтесь ускорить. Зеленый цвет проявляется медленнее, чем рыжий от лука. Если вытащить через час — будет серо-зеленое недоразумение.

• Каркаде. Не заменяйте на черный или зеленый чай — не тот пигмент. Нужен именно красный чай (суданская роза, гибискус).

Что в итоге?

Вы получаете яйца, которые:

• Имеют благородный, глубокий зеленый цвет.

• Не имеют химического привкуса (в отличие от магазинных красителей).

• Радуют глаз и вызывают вопросы гостей: «Как ты такого добилась?»

Попробуйте. Луковая шелуха может отдохнуть хотя бы один сезон. А ваши яйца станут главным украшением пасхальной корзины, пишет новостной портал.