Дрожжевые круассаны с шоколадом из обычных продуктов: проще, чем в пекарне, а вкус — как у французов
- 01:09 27 мая
- Наталья Шрамкова
Вы когда-нибудь пробовали домашние круассаны, которые не уступают кофейным?
Оказывается, не нужны ни слоёное тесто из магазина, ни дорогие шоколадные пасты. Достаточно муки, молока, какао — и пары рук. Талантливая хозяйка Галина Руденко поделилась рецептом, где тесто получается нежным, начинка — шоколадной, а результат — красивым, как с витрины.
Сначала тесто: мягкое, эластичное, дрожжевое
В 150 мл тёплого молока добавьте 2 чайные ложки сухих дрожжей и 1 чайную ложку сахара. Оставьте на 5 минут — за это время появится пенная шапка, значит, дрожжи проснулись.
В отдельной миске смешайте 1 яйцо, 2 столовые ложки сахара и половину чайной ложки соли. Добавьте туда же подошедшие дрожжи с молоком. Начинайте всыпать муку (всего её уйдёт 350 граммов). Замесите мягкое, чуть липнущее к рукам тесто.
В самом конце влейте 50 граммов растопленного сливочного масла. Вымешивайте ещё 2–3 минуты, пока тесто не станет гладким и эластичным. Накройте миску полотенцем или плёнкой и уберите в тепло на 30–40 минут. За это время оно должно увеличиться вдвое.
Шоколадная начинка: три ингредиента, одна минута
Смешайте в миске:
-
30 граммов мягкого сливочного масла (достаньте из холодильника заранее)
-
3 столовые ложки сахара
-
2 столовые ложки какао
Растирайте до однородной тёмной массы. По желанию одну ложку какао можно заменить корицей — получится пряный, почти рождественский вариант.
Формируем круассаны: хитрость с лепёшками
Подошедшее тесто разделите на 8 равных шариков. Каждый раскатайте в тонкую лепёшку диаметром 20–22 см.
Теперь внимание — главный секрет слоёности. Возьмите 4 лепёшки, сложите их стопкой, каждую промазывая тонким слоем мягкого сливочного масла. Растяните эту стопку скалкой до 32 см в диаметре. Смажьте верх маслом, затем равномерно распределите всю шоколадную начинку.
Оставшиеся 4 лепёшки тоже сложите стопкой, промазывая маслом, и раскатайте до того же размера 32 см. Накройте этой стопкой шоколадный слой. Получился большой круглый пирог из множества тонких пластов.
Нарежьте этот круг на 8 треугольников — как пиццу. Каждый треугольник сверните в рулетик, начиная с широкого края и двигаясь к острому кончику. Выложите будущие круассаны на противень, застеленный пергаментом, швом вниз. Оставьте их постоять 15 минут — за это время они слегка поднимутся.
Выпечка: последний рывок
Смажьте круассаны взбитым яйцом (для румяной корочки). Поставьте в духовку, разогретую до 180°C, на 20 минут. Они должны стать золотистыми, а по кухне поплывёт запах свежей выпечки и шоколада.
Все ингредиенты в одной таблице
| Ингредиент | В тесто | В начинку |
|---|---|---|
| Мука | 350 г | — |
| Молоко | 150 мл | — |
| Сливочное масло | 50 г | 30 г |
| Яйцо | 1 шт | — |
| Сахар | 2 ст. л. + 1 ч. л. (в дрожжи) | 3 ст. л. |
| Дрожжи сухие | 2 ч. л. | — |
| Соль | 1/2 ч. л. | — |
| Какао | — | 2 ст. л. |
Получаются красивые, ароматные и очень воздушные круассаны — ничем не хуже кофейных, а может, даже лучше. Берите простые продукты и пробуйте, пишет новостной портал.