Фрипсы из яблок и ягод: делаю полезное хрустящее лакомство из духовки

• 10:27 5 сентября
• Кирилл Степанов

Дорогие мои, вы знаете, сколько сейчас стоят в магазине фруктовые чипсы? Да ещё и с добавками, с сахаром, с консервантами. А у нас на даче — урожай яблок, малины, смородины! Раньше я варила варенье, делала компоты. А недавно узнала про фрипсы — такие хрустящие фруктовые «чипсы», которые готовятся в обычной духовке. Это и вкусно, и полезно, и совсем не сложно. И главное — никакой химии, только натуральные продукты. Сегодня я расскажу, как я их делаю.

Что такое фрипсы и почему они лучше магазинных сладостей?

Фрипсы — это тонкие ломтики фруктов или ягод, высушенные до хрустящего состояния. Они похожи на чипсы, но без жира, соли и сахара (или с минимальным его количеством). В них сохраняются все витамины, клетчатка и натуральный вкус.

Почему я полюбила фрипсы:

• Это полезный перекус для внуков — лучше, чем конфеты и печенье.

• Это вкусно и мне самой — к чаю или вместо десерта.

• Это способ переработать урожай, когда варенья уже достаточно.

А ещё это очень экономично. Потратила время — и на несколько недель у тебя есть полезное лакомство, которое можно взять с собой в гости, в дорогу или просто угостить подруг за чашкой чая.

Что нам понадобится?

Всё очень просто. Возьмите то, что есть в саду или на рынке:

• Яблоки — 2–3 крупных, лучше сладких или кисло-сладких.

• Малина — 100 граммов (можно свежую или замороженную).

• Смородина — 100 граммов (красная или чёрная, какая есть).

По желанию — немного сахара или мёда, если любите послаще. Но я часто готовлю вообще без сахара — и так вкусно!

Как я готовлю фрипсы: пошаговая инструкция

Я всё делала методом проб, и вот что получилось. Сейчас поделюсь с вами.

Шаг 1. Готовим яблоки

Мою яблоки, вырезаю сердцевину. Нарезаю очень тонкими кружочками — примерно 1,5–2 миллиметра. Толще не надо, иначе не просушатся. У меня есть специальная тёрка-слайсер, но можно и ножом, если руки твёрдые.

Секрет: чтобы яблоки не потемнели, я опускаю их на 2–3 минуты в воду с лимонным соком (половинка лимона на литр воды). Потом обсушиваю на бумажном полотенце. Это не обязательно, но так они красивее выглядят.

Шаг 2. Готовим ягоды

Малину и смородину я обычно превращаю в пюре. Просто взбиваю блендером до однородной массы. Если ягоды крупные, можно и целиком оставить, но с пюре получаются ровные «лепёшечки», которые потом легко ломаются на кусочки.

Если ягоды кислые, добавьте чайную ложку сахара или мёда. Но не переборщите — натуральный вкус сам по себе хорош.

Шаг 3. Сушим в духовке

Вот здесь важно сделать всё правильно.

• Застилаю противень бумагой для выпечки (пергаментом).

• Раскладываю яблочные кружочки в один слой, чтобы они не касались друг друга.

• Если делаю ягодные лепёшки — ложкой размазываю пюре тонким слоем на пергаменте.

• Ставлю в духовку при температуре 70–100 градусов (не выше!). Дверцу оставляю слегка приоткрытой, чтобы выходила влага — я для этого использую деревянную лопаточку как подпорку.

• Сушу яблоки 1,5–3 часа, ягоды — чуть дольше, до полного высыхания.

Важно: иногда переворачиваю яблочные кружочки, чтобы они просушились равномерно. А ягодные лепёшки просто проверяю, не прилипают ли к бумаге.

Шаг 4. Проверяем готовность

Готовые фрипсы должны быть сухими, хрустящими и не липнуть к пальцам. Яблочные кружочки становятся как тонкие чипсы, а ягодные лепёшки — как натуральный «фруктовый мармелад» без сахара.

Как я храню фрипсы?

Остужаю до комнатной температуры. Складываю в чистую сухую банку с крышкой или в бумажный пакет. Храню в сухом тёмном месте. Так они не теряют хруст и сохраняются до 2–4 недель. Но, честно говоря, они у нас съедаются гораздо быстрее!

Как я их подаю?

• Просто как сладость к чаю.

• Вместо печенья для внуков.

• К йогурту или творогу.

• Можно раскрошить и добавить в кашу на завтрак.

• В гости с собой взять — всегда радуются такому угощению.

Мои хитрости и советы

За то время, пока я готовлю фрипсы, я накопила несколько маленьких секретов.

Хитрость 1. Если у вас есть сушилка для овощей и фруктов (дегидратор), то сушить в ней ещё проще: выставьте 50–55 градусов и оставьте на 6–10 часов. Но в духовке тоже отлично получается, если приоткрыть дверцу.

Хитрость 2. Не пытайтесь ускорить процесс высокой температурой. Если поставить 150 градусов — яблоки подгорят, а внутри останутся сырыми. Только 70–100 градусов и терпение.

Хитрость 3. Экспериментируйте с сочетаниями! Можно смешать яблочное и ягодное пюре, добавить чуть-чуть корицы — получается очень ароматно.

Хитрость 4. Если ягоды слишком влажные, я сначала даю пюре немного стечь через сито, чтобы убрать лишний сок.

Почему я люблю этот рецепт?

Во-первых, это экономия. Вместо того чтобы покупать дорогие магазинные чипсы с кучей добавок, я делаю свои из того, что уродилось в саду.

Во-вторых, это здоровье. Я точно знаю, что внутри — только яблоки и ягоды. Никаких консервантов, усилителей вкуса и растительных масел.

В-третьих, это радость. Когда внуки приезжают, они с удовольствием хрустят этими чипсами и даже не просят конфеты. А я спокойна за их зубы и желудки.

Напоследок: обязательно попробуйте!

Дорогие мои, если у вас остались яблоки и ягоды после сезона, не спешите всё перерабатывать на варенье. Попробуйте сделать фрипсы. Это несложно, недорого и очень вкусно. А главное — вы будете знать, что ваши близкие едят полезное лакомство.

Что запомнить:

• Яблоки резать тонко, сушить при 70–100 градусах с приоткрытой дверцей.

• Ягоды можно пюрировать и сушить лепёшками.

• Хранить в сухой банке или бумажном пакете.

• Угощайте внуков, подруг и сами балуйте себя!

Пусть ваша осень будет вкусной и полезной!