Десерт «Пушок» из яблок и сгущёнки: осенняя вкуснятина к чаю

• 19:06 10 октября
• Кирилл Степанов

Верхний слой тает во рту, нижний — нежный и сливочный. Готовится просто, а яблок осенью хоть отбавляй.

Осень — время, когда яблок много, а руки сами тянутся к чему-то вкусненькому. Хочется порадовать себя и близких десертом, но не стоять у плиты полдня. Есть отличный рецепт — «Пушок». Два слоя, нежная текстура, сливочный вкус. Справится даже тот, кто не считает себя кондитером. Расскажу по шагам.

Что понадобится

Для первого слоя:

• яблочное пюре — 500 г;

• сгущённое молоко — 90 г;

• желатин — 25 г;

• холодная вода — 90 мл;

• лимонный сок — 1 ч. ложка;

• ванильный сахар — 1 ч. ложка;

• соль — щепотка.

Для второго слоя:

• яблочное пюре — 500 г;

• желатин — 25 г;

• холодная вода — 90 мл;

• сахар — 30 г;

• лимонный сок — 1 ч. ложка;

• ванильный сахар — 1 ч. ложка;

• соль — щепотка.

Важно: для 1 кг пюре нужно примерно 2 кг свежих яблок. Сорт не имеет значения — подойдут любые, даже слегка перезревшие. Экономия налицо: не пропадут яблоки с дачи, а десерт обойдётся в копейки.

Готовим яблочное пюре

Шаг 1. Разрежьте яблоки пополам, удалите сердцевину.

Шаг 2. Выложите на противень кожурой вниз.

Шаг 3. Запекайте в духовке при 180 градусах около 30 минут — до полной мягкости.

Шаг 4. Отделите мякоть от кожицы и переложите в миску.

Шаг 5. Превратите мякоть в пюре с помощью погружного блендера.

Совет из опыта: запечённые яблоки получаются ароматнее, чем варёные. К тому же так сохраняется больше полезных веществ. Для здоровья — только плюс.

Разделите пюре на две равные части по 500 г — для двух слоёв.

Готовим первый слой — сливочный

Шаг 1. Залейте первую порцию желатина холодной водой и оставьте набухать.

Шаг 2. Прогрейте сотейник на минимальном огне до полного растворения желатина. Важно: не доводите до кипения.

Шаг 3. В миску с первой порцией пюре добавьте подготовленный желатин, ванильный сахар, лимонный сок и соль.

Шаг 4. Взбивайте миксером — сначала на средней, потом на максимальной скорости — около 8 минут, пока масса не станет пышной и не увеличится в объёме.

Шаг 5. Продолжая взбивать, аккуратно влейте сгущённое молоко. Взбивайте ещё 3 минуты.

Шаг 6. Перелейте смесь в форму, выстланную пергаментом или пищевой плёнкой.

Совет: если миксера нет, можно взбить венчиком, но это займёт больше времени. Главное — добиться пышности.

Готовим второй слой — яблочный

Шаг 1. Залейте вторую порцию желатина холодной водой, оставьте набухать.

Шаг 2. Растворите желатин на минимальном огне, не доводя до кипения.

Шаг 3. Смешайте вторую порцию пюре с сахаром, лимонным соком, ванильным сахаром и солью.

Шаг 4. Добавьте растворённый желатин и хорошо перемешайте.

Шаг 5. Аккуратно выложите второй слой поверх первого.

Шаг 6. Уберите в холодильник до полного застывания — обычно на несколько часов, лучше на ночь.

Полезные советы

• Желатин не кипятите — иначе он потеряет свойства, и десерт не застынет.

• Лимонный сок не только добавляет кислинку, но и помогает яблочному пюре не темнеть.

• Соль — щепотка. Она подчёркивает сладость, а не делает десерт солёным.

• Форму выстилайте пергаментом или плёнкой — так десерт легко достать.

• Украсить можно ягодами, тёртым шоколадом или дольками свежего яблока.

Для удобства: готовьте десерт вечером, а утром он уже будет готов — не нужно ждать у холодильника.

Коротко о главном

Десерт «Пушок» — это два слоя нежности: сливочный и яблочный. Готовится из простых продуктов, а яблоки осенью всегда под рукой.

Полезное напоминание: домашний десерт без магазинных добавок — это и вкусно, и полезнее. А если яблоки свои, с дачи, — ещё и экономно.

Попробуйте — и поделитесь рецептом с близкими. Пусть осень будет сладкой!