Фейхоа сырым не ем — варю джем-пятиминутку: аромат и вкус такие мощные, что даже клубничное варенье отдыхает

• 16:27 2 ноября
• Кирилл Степанов

Многие обходят фейхоа стороной после первой же пробы. Покупают твёрдые зелёные плоды, откусывают кусочек и удивляются: кисло, терпко, пахнет ёлками, а на вкус ничего особенного. А когда ягода дозревает и начинает темнеть из-за содержания йода, её уже боятся брать. В итоге один из самых ароматных осенних плодов остаётся недооценённым. А зря — в октябре и ноябре это плод номер один в моём доме.

Фейхоа — это не только вкусно, но и полезно: в нём много йода, витаминов и микроэлементов. Особенно ценно это для людей старшего возраста. И готовить из него проще простого. Джем-пятиминутка сохраняет аромат и экономит время. Рассказываю, как я это делаю.

Почему фейхоа часто разочаровывает

На прилавках фейхоа обычно продают недозрелым, чтобы ягоды пережили транспортировку. Таким плодам полезно полежать несколько дней при комнатной температуре, пока они не станут мягче.

У спелого фейхоа мякоть полупрозрачная, желеобразная, а вкус напоминает смесь земляники, ананаса и лёгкой цитрусовой кислинки. Не спешите пробовать твёрдый плод — дайте ему дозреть. Тогда впечатление будет совсем другим.

Мой любимый джем-пятиминутка

Сырым фейхоа я почти не ем. Гораздо больше нравится превращать его в густой душистый джем. После короткой варки терпкость смягчается, а аромат становится насыщеннее.

Что понадобится:

• фейхоа — 1 кг;

• сахар — 400–700 г (регулируйте по вкусу, я предпочитаю меньше, чтобы не забивать вкус плодов);

• вода — 70 мл;

• лимонный сок — 1 столовая ложка.

Пошаговый рецепт:

1. Фейхоа помойте, срежьте хвостики и измельчите блендером прямо с кожурой.

2. В кастрюле прогрейте воду с сахаром.

3. Добавьте ягодное пюре и лимонный сок.

4. Доведите до кипения, постоянно помешивая, и варите ровно пять минут на небольшом огне, снимая пенку.

5. Горячий джем разложите по чистым стерилизованным банкам, закройте, остудите и уберите в холодильник.

Важные нюансы

Это небольшая заготовка для быстрого употребления, а не для хранения при комнатной температуре всю зиму. Храните джем в холодильнике — так он останется свежим и вкусным.

Получается густая ароматная масса с приятной кислинкой. Особенно хороша на тостах, с творогом или просто к чаю.

И главное — не бойтесь, если сверху джем станет коричневым, а ниже будет почти фисташкового цвета. Просто наверх выступает йод. Это нормально и даже полезно.

Полезные советы

• Дайте фейхоа дозреть при комнатной температуре — вкус станет намного лучше.

• Не бойтесь тёмных плодов — это признак спелости и высокого содержания йода.

• Измельчайте с кожурой — в ней много полезного.

• Регулируйте сахар — фейхоа сам по себе сладкий, лишний сахар ни к чему.

• Стерилизуйте банки — так джем дольше останется свежим.

Коротко о главном

Фейхоа — недооценённый осенний плод, который стоит попробовать. Джем-пятиминутка из него получается ароматным, вкусным и полезным. Готовится быстро, хранится в холодильнике, а к чаю — просто объедение. И никаких сложных ингредиентов, всё доступно и недорого.

Попробуйте — и убедитесь сами: даже клубничное варенье отдыхает. А если рецепт пригодился, поделитесь им с близкими — пусть и у них на столе появится баночка ароматного джема.