Не рис и не овсянка: учёные назвали самую полезную крупу — клад для пожилых и детей

• 17:27 2 ноября
• Кирилл Степанов

Есть крупа, которую хвалят за белок и магний. Сразу думается — точно нужно взять, когда на дворе осень, иммунитет ослаблен. Но зря торопиться: дело в том, что и у простых круп есть свои козыри. И самая полезная — не всегда самая дорогая.

Многие из нас привыкли варить одну и ту же кашу годами: то рис, то овсянку. А ведь чередование круп — это и польза для здоровья, и разнообразие на столе, и экономия. Хорошая новость: чемпион по полезности — вовсе не заморский продукт, а доступная крупа, которая есть в любом магазине.

Вот гречка — чем не чемпион

Гречка доступна, но совсем не пустышка. Она даёт магний, железо и клетчатку. Не лечит сосуды, но хороша в цельнозерновом рационе. Особенно полезна людям старшего возраста: поддерживает сердце, помогает пищеварению и даёт сытость надолго.

Проще говоря: гречка — это не лекарство, но отличная основа для здорового питания. И стоит она недорого — экономия ощутимая.

Пшено — для разнообразия

Пшено содержит фосфор и витамины группы B. Оно дешевле киноа, но не лекарство от сахара. Однако специалисты отмечают: средний гликемический индекс просяных культур — 52,7 против 71,7 у белого риса. Это значит, что пшено не вызывает такого резкого скачка сахара в крови, как белый рис.

Важно: к любому конкретному пшену эти цифры неприменимы — сорта разные. Но как разнообразие в рационе пшено — отличный выбор.

Овсянка — на завтрак

Овсянка содержит бета-глюкан, который помогает снижать «плохой» холестерин. Гарвардские специалисты отмечают: 3 г овсяного бета-глюкана в день способны умеренно снизить холестерин. Поэтому важна не этикетка, а регулярность.

Совет: лучше без сладких добавок. Добавьте горсть ягод, ложку мёда или кусочек масла — и получится вкусный и полезный завтрак.

Булгур вместо белого риса

Булгур сохраняет клетчатку и приятно пружинит в гарнире. Но содержит глютен — это важно, если у вас непереносимость. Для разнообразия можно попробовать киноа: в 100 г готовой крупы около 4,4 г белка. Но цена выше, так что это не обязательный продукт.

Главный вывод учёных

Суть в том, что наседать нужно не на одну любимую крупу, а чередовать культуры — тогда пользы будет в разы больше. Исследователь Сита Анита с коллегами изучила вопрос и пришла к выводу: разнообразие важнее, чем ставка на один «суперпродукт».

Простая истина: не существует одной самой полезной крупы. Есть полезный рацион, в котором разные крупы дополняют друг друга.

Полезные советы

• Чередуйте крупы — гречка, пшено, овсянка, булгур по очереди.

• Не переплачивайте за модные «суперфуды» — обычные крупы не хуже.

• Читайте состав — в кашах быстрого приготовления много сахара и добавок.

• Добавляйте овощи и зелень — так каша становится полноценным блюдом.

• Учитывайте здоровье — при непереносимости глютена выбирайте безглютеновые крупы.

Коротко о главном

Самая полезная крупа — не одна, а та, которую вы чередуете с другими. Гречка даёт магний и железо, пшено — фосфор и витамины, овсянка — бета-глюкан для холестерина, булгур — клетчатку. Разнообразие на столе — это и здоровье, и экономия, и вкус.

Попробуйте — и убедитесь сами: простая крупа может быть настоящим кладом. А если советы пригодились, поделитесь ими с близкими — пусть и у них на столе будет полезно и разнообразно.