Овощное рагу на зиму - простой рецепт для ленивых хозяек

Овощное рагу на зиму — это прекрасный способ сохранить вкус лета. Вот рецепт приготовления рагу с кабачками и баклажанами, который можно легко приготовить в домашних условиях.

Ингредиенты:

• Баклажаны — 1 кг
• Кабачки — 1 кг
• Морковь — 1 кг
• Лук — 1 кг
• Помидоры — 1 кг
• Болгарский перец — 1 кг
• Сахар — 200 г
• Соль — 50 г
• Растительное масло — 500 мл
• Уксус 9% — 500 мл

Приготовление:

1. Подготовка баклажанов: Очистите баклажаны и нарежьте их кубиками размером примерно 2 см. Посолите их и оставьте на 20-25 минут. Затем промойте их водой, чтобы удалить лишнюю соль и горечь.

2. Кабачки: Вымойте кабачки, очистите и нарежьте кубиками.

3. Морковь: Вымойте морковь, затем нарежьте её тонкой соломкой.

4. Лук: Очистите лук, сполосните его водой и нарежьте полосками.

5. Болгарский перец: Промойте перец, удалите семена и нарежьте его квадратиками.

6. Помидоры: Вымойте помидоры и нарежьте их дольками среднего размера.

7. Смешивание: Сложите все подготовленные овощи в большую кастрюлю. Добавьте сахар, соль и растительное масло, затем хорошо перемешайте.

8. Тушение: Поставьте кастрюлю на огонь, доведите до кипения и тушите на медленном огне около 30 минут. Если овощи выделили недостаточно сока, добавьте пол-литра воды. Влейте уксус и продолжайте тушить ещё 10 минут.

9. Стерилизация: Пока овощи тушатся, подготовьте банки: промойте их с содой, затем хорошо ополосните и простерилизуйте. Крышки кипятите в течение 5 минут.

10. Закатка: Готовое кипящее рагу разлейте по стерилизованным банкам и сразу закатайте подготовленными крышками.

11. Остывание: Переверните банки вверх дном, укутайте их пледом и оставьте до полного остывания.

Хранение: Храните готовые заготовки в прохладном месте.