Овощное рагу на зиму - простой рецепт для ленивых хозяек
- 18 августа 2024
- Наталья Шрамкова
Овощное рагу на зиму — это прекрасный способ сохранить вкус лета. Вот рецепт приготовления рагу с кабачками и баклажанами, который можно легко приготовить в домашних условиях.
Ингредиенты:
- Баклажаны — 1 кг
- Кабачки — 1 кг
- Морковь — 1 кг
- Лук — 1 кг
- Помидоры — 1 кг
- Болгарский перец — 1 кг
- Сахар — 200 г
- Соль — 50 г
- Растительное масло — 500 мл
- Уксус 9% — 500 мл
Приготовление:
-
Подготовка баклажанов: Очистите баклажаны и нарежьте их кубиками размером примерно 2 см. Посолите их и оставьте на 20-25 минут. Затем промойте их водой, чтобы удалить лишнюю соль и горечь.
Кабачки: Вымойте кабачки, очистите и нарежьте кубиками.
Морковь: Вымойте морковь, затем нарежьте её тонкой соломкой.
Лук: Очистите лук, сполосните его водой и нарежьте полосками.
Болгарский перец: Промойте перец, удалите семена и нарежьте его квадратиками.
Помидоры: Вымойте помидоры и нарежьте их дольками среднего размера.
Смешивание: Сложите все подготовленные овощи в большую кастрюлю. Добавьте сахар, соль и растительное масло, затем хорошо перемешайте.
Тушение: Поставьте кастрюлю на огонь, доведите до кипения и тушите на медленном огне около 30 минут. Если овощи выделили недостаточно сока, добавьте пол-литра воды. Влейте уксус и продолжайте тушить ещё 10 минут.
Стерилизация: Пока овощи тушатся, подготовьте банки: промойте их с содой, затем хорошо ополосните и простерилизуйте. Крышки кипятите в течение 5 минут.
Закатка: Готовое кипящее рагу разлейте по стерилизованным банкам и сразу закатайте подготовленными крышками.
Остывание: Переверните банки вверх дном, укутайте их пледом и оставьте до полного остывания.
Хранение: Храните готовые заготовки в прохладном месте.