Самая настоящая отрава: эту рыбу нельзя есть, а мы даем ее даже детям

Кто эти «невидимые враги»?

Представьте, в вашем кишечнике поселяется лентец — ленточный червь длиной с двухэтажный автобус (до 10 метров!). Он провоцирует слабость, тошноту и буквально высасывает силы. А еще есть описторхоз — паразит, который обожает печень и желчные протоки. Попадает он через речную рыбу, которую недожарят или слабопросолят. И это лишь часть «компании»: трематоды, цестоды… Звучит как сюжет фильма ужасов, но это реальные риски.

Откуда они берутся?

Всё просто: загрязненные водоемы, больная рыба-соседка по стае, некачественный корм. Например, карась или лещ из реки с промышленными стоками — чемпионы по «переносу» паразитов. Даже морской лосось не всегда безопасен — особенно если его разделывали на одной доске с зараженной рыбой.

Как не стать «хозяином» паразита?

— Термическая обработка — ваш друг. Жарьте рыбу до хрустящей корочки, запекайте в фольге до тех пор, пока мясо не начнет легко отделяться от костей. Температура внутри должна быть такой, чтобы паразиты «сбежали» — не менее 63°C.

— Скажите «нет» соблазнам. Вяленый лещ с рынка? Суши из супермаркета? Лучше полюбуйтесь их видом на витрине.

— Осмотр перед готовкой. Разделывая рыбу, присмотритесь: белесые пятна, странные нити в мясе — тревожные сигналы.

Топ «рисковых» морепродуктов:

- Дикий морской окунь («чемпион» по содержанию ртути и паразитов).

 Рыба-меч (красивое название, но опасное содержимое).

 Голубой тунец (чем крупнее особь, тем выше шанс встретить «лишнее»).

- Готовые суши из магазина (срок годности и условия хранения — лотерея).

- Атлантический большеголов (редкий, но коварный)

 - Кафельник и королевская макрель.