Один крахмал, а не рыба: Роскачество выявило бренды крабовых палочек, которые нельзя брать даже по скидке

Роскачество провело исследование 30 марок крабовых палочек и выявило несколько неожиданных фактов.

Оказалось, что многие популярные бренды содержат большое количество крахмала и даже опасные бактерии, такие как клостридии. Рассмотрим подробнее, какие марки стоит выбрать, а какие — избегать.

Опасные палочки

Четыре бренда, представляющие продукцию крупных ритейлеров, содержат сульфитредуцирующие клостридии — бактерии, которые могут вызывать отравления. Эти марки:

• «Красная цена» (Пятерочка)

«Первым делом» (Дикси)

Aro и Horeca Select (Metro)

Клостридии размножаются в вакуумной упаковке, выделяя токсины. Симптомы отравления — тошнота, диарея и спазмы.

Крахмальные палочки

Некоторые бренды используют избыточное количество крахмала, что влияет на качество продукции:

• «Крабочки РОК» — 25% крахмала.

• «Первым делом», Aro, «Vici. КрабОк» — 21,2%.

• «Красная цена», Horeca Select — 20,4%.

По ГОСТу допускается до 14% крахмала, и если показатель выше, значит, в продукте больше углеводов, чем рыбы.

Лидеры по содержанию рыбы

Среди крабовых палочек есть марки, которые ближе к натуральному продукту:

• Fish House — 16,3% белка.

• «Tokimo. Снежный краб» — 13,24%.

• «Новый океан» — 10,32% (но с добавлением сои).

Как выбрать качественные палочки?

1. Состав: На первом месте должен быть сурими (рыбный фарш).

2. Белок: Ищите палочки с содержанием белка от 8%. Меньше — значит, в продукте много воды и крахмала.

3. Крахмал: Максимум 14%. Если его больше — это, скорее всего, десерт, а не настоящий продукт.

4. Цена: Качественные палочки стоят от 100 ₽/200 г. Если цена ниже, скорее всего, это крахмальные палочки.

Лайфхак:

Если палочки слишком белоснежные или резиновые — это признак наличия крахмала. Настоящее сурими имеет сероватый оттенок и более нежную текстуру.

Так что, выбирая крабовые палочки, важно ориентироваться на состав, а не только на цену.