Один крахмал, а не рыба: Роскачество выявило бренды крабовых палочек, которые нельзя брать даже по скидке
- 2 апреля 09:10
- Наталья Денисенко
Роскачество провело исследование 30 марок крабовых палочек и выявило несколько неожиданных фактов.
Оказалось, что многие популярные бренды содержат большое количество крахмала и даже опасные бактерии, такие как клостридии. Рассмотрим подробнее, какие марки стоит выбрать, а какие — избегать.
Опасные палочки
Четыре бренда, представляющие продукцию крупных ритейлеров, содержат сульфитредуцирующие клостридии — бактерии, которые могут вызывать отравления. Эти марки:
-
«Красная цена» (Пятерочка)
-
«Первым делом» (Дикси)
-
Aro и Horeca Select (Metro)
Клостридии размножаются в вакуумной упаковке, выделяя токсины. Симптомы отравления — тошнота, диарея и спазмы.
Крахмальные палочки
Некоторые бренды используют избыточное количество крахмала, что влияет на качество продукции:
-
«Крабочки РОК» — 25% крахмала.
-
«Первым делом», Aro, «Vici. КрабОк» — 21,2%.
-
«Красная цена», Horeca Select — 20,4%.
По ГОСТу допускается до 14% крахмала, и если показатель выше, значит, в продукте больше углеводов, чем рыбы.
Лидеры по содержанию рыбы
Среди крабовых палочек есть марки, которые ближе к натуральному продукту:
-
Fish House — 16,3% белка.
-
«Tokimo. Снежный краб» — 13,24%.
-
«Новый океан» — 10,32% (но с добавлением сои).
Как выбрать качественные палочки?
-
Состав: На первом месте должен быть сурими (рыбный фарш).
-
Белок: Ищите палочки с содержанием белка от 8%. Меньше — значит, в продукте много воды и крахмала.
-
Крахмал: Максимум 14%. Если его больше — это, скорее всего, десерт, а не настоящий продукт.
-
Цена: Качественные палочки стоят от 100 ₽/200 г. Если цена ниже, скорее всего, это крахмальные палочки.
Лайфхак:
Если палочки слишком белоснежные или резиновые — это признак наличия крахмала. Настоящее сурими имеет сероватый оттенок и более нежную текстуру.
Так что, выбирая крабовые палочки, важно ориентироваться на состав, а не только на цену.
