Почему огурцы горькие и как это с легкостью можно исправить

Горечь в огурцах вызывается веществом кукурбитацином — природным защитным механизмом растения.

Он появляется в ответ на стресс: жару, холод, неправильный полив или нехватку питательных веществ. Кукурбитацин отпугивает вредителей, но делает плоды горькими.

Основные причины горечи:

• Погодные условия. Огурцы любят тепло (+15°С и выше). Холод или резкие перепады температуры провоцируют выделение горьких веществ. В теплице поможет обогрев, в открытом грунте — укрытия и притенение.

• Неправильный полив. Недостаток или избыток воды — стресс для растений. Оптимально поливать тёплой водой (около 22°С), соблюдая режим: до цветения — раз в 5–7 дней, после — каждые 2–3 дня, в жару — ежедневно.

• Переизбыток азота. В начале роста азот важен, но в период цветения и плодоношения его должно быть меньше. Избыток азота стимулирует рост листьев, но ухудшает вкус плодов.

• Особенности сорта. Некоторые старые сорта склонны к горечи. Лучше выбирать гибриды F1, где ген кукурбитацина подавлен, например: «Кураж F1», «Трюкач F1», «Егоза F1» и другие.

Что делать, если огурцы уже горчат?
Можно обрезать кончики или снять кожуру — именно там скапливается горечь. Замачивание в воде на несколько часов тоже помогает, но лучше предотвратить проблему.

Как вырастить вкусные огурцы без горечи?

• Поддерживайте стабильную температуру.

• Поливайте регулярно тёплой водой, избегая переувлажнения и засухи.

• Контролируйте подкормки, не перекармливайте азотом.

• Выбирайте проверенные сорта-гибриды.

• Защищайте растения от болезней и вредителей, чтобы снизить стресс.

Соблюдая эти рекомендации, вы получите сочные и сладкие огурцы без горечи. Кукурбитацин останется только интересным природным феноменом, пишет источник.