Не чай, а яд: через какое время заварка на самом деле становится опасной для здоровья

Чай — один из самых популярных напитков в мире, уступающий лишь воде и кофе.

Но многие не знают, как правильно хранить заваренный чай, из-за чего ухудшается его вкус и появляется риск для здоровья.

Исследования Университета Саутгемптона показывают, что при комнатной температуре бактерии начинают активно размножаться в чае уже через 8–12 часов после заваривания. При этом исследование Университета Шэньяна, опубликованное в журнале Journal of Food Protection, отмечает, что процесс окисления чая начинается намного раньше — всего через 2–3 часа. Окисление приводит к появлению вредных соединений, способных навредить организму.

Кроме того, при длительном хранении в чае могут появиться плесень и грибки, из-за чего напиток становится непригодным для употребления. Чтобы избежать этого, специалисты рекомендуют:

• Пить чай сразу после заваривания.

• Если сохранить чай нужно, охладить его и поставить в холодильник. Низкие температуры замедляют рост микроорганизмов, позволяя сохранить напиток до 24 часов.

• Использовать только чистую посуду и фильтрованную воду для приготовления.

Профессор пищевой микробиологии Елена Ковалева подчеркивает: «Свежесть — главный фактор безопасности и пользы любого продукта, включая чай. Температура и чистота посуды критичны для предотвращения роста патогенов».

В Японии для сохранения свежести чай хранят в специальных запечатанных керамических сосудах, которые поддерживают оптимальные температуру и влажность. Это позволяет напитку оставаться вкусным и полезным гораздо дольше.

Итог: лучше заваривать ровно столько чая, сколько собираетесь выпить сразу, и не оставлять напиток на длительное хранение, пишет источник.