Хозяйки годами портили лук, пока не узнали этот секрет с мукой — теперь он постоянно получается как у профессионалов

Многие считают пассеровку лука простой задачей, но на практике часто получается либо подгоревший, либо «липкий» и непривлекательный лук.

Секрет идеальной пассеровки — обычная пшеничная мука.

Мука выполняет несколько полезных функций:

• Равномерное подрумянивание — слой муки помогает каждому кусочку лука приобрести аппетитную золотистую корочку.

Предотвращение прилипания — овощ не прилипает к сковороде и не подгорает.

Стабильная температура — мука абсорбирует излишнюю влагу, позволяя луку обжариваться равномерно.

Как правильно пассеровать:

1. Нарежьте лук любым способом — кубиками, полукольцами или соломкой.

2. В глубокой миске смешайте лук с мукой: примерно 3–4 столовые ложки на килограмм лука. Убедитесь, что каждый кусочек покрыт.

3. Разогрейте растительное масло в сковороде с толстым дном. Выложите лук и обжаривайте на среднем огне, периодически помешивая, до золотистого цвета.

Совет для небольших порций: сначала обжарьте лук до прозрачности, затем присыпьте мукой и доведите до золотистой корочки. Это удобно, если лук нужен для супа или гарнира.

С этим простым приемом лук всегда будет красивым, ароматным и хрустящим. Такие маленькие хитрости способны кардинально изменить результат и поднять уровень ваших блюд, пишет источник.