Собираю огурцы, которые все бракуют, и делаю из них ароматную икру по этому легкому рецепту

Если вам кажется, что все рецепты с огурцами уже испробованы, этот вариант станет приятным сюрпризом.

Огуречная икра — непривычная, но удивительно вкусная закуска, которая разнообразит ваши зимние заготовки. Её нежная текстура и гармоничный вкус никого не оставят равнодушным.

Что потребуется для приготовления:

• Крупные огурцы — 1 кг (идеально подойдут переросшие, с мягкими семенами)

• Сладкий перец — 4 шт.

• Морковь — 2 шт.

• Репчатый лук — 2 головки

• Чеснок — 5 зубчиков

• Томатная паста — 3–4 ст. л.

• Растительное масло — 100 мл

• Уксус 6% — 1 ст. л.

• Соль, сахар — по вкусу

Пошаговый рецепт:

1. Подготовьте овощи. Прокрутите через мясорубку огурцы, предварительно очищенные от кожицы. Обязательно откиньте массу на дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость. Таким же способом измельчите перец, морковь, лук и чеснок.

2. Обжарьте овощную основу. В казане или глубокой сковороде разогрейте масло. Сначала обжарьте лук до мягкости (примерно 5 минут), затем добавьте морковь и готовьте ещё столько же.

3. Тушите закуску. Добавьте к луку и моркови огурцы, перец, томатную пасту, соль и сахар. Томите под крышкой на медленном огне около часа — чем дольше готовится икра, тем насыщеннее получается её вкус.

4. Добавьте завершающие штрихи. За 10 минут до окончания готовки введите чеснок и уксус. Для однородной консистенции можно воспользоваться погружным блендером, после чего проварить массу ещё 10–15 минут.

5. Закатайте икру. Разложите горячую закуску по стерильным банкам, закрутите крышки и укутайте одеялом до полного остывания.

Совет: Огуречная икра хороша тем, что со временем её вкус становится только выразительнее. Хранить её можно даже при комнатной температуре.

Подавайте эту необычную закуску как самостоятельное блюдо, намазывайте на гренки или используйте в качестве оригинального соуса к мясу и птице. Это прекрасный способ удивить гостей и порадовать близких новым вкусом, пишет источник.