Шеф-повар поставил точку в вопросе: как просто сделать любое жесткое мясо мягким за 5 минут
- 13 октября 02:30
- Наталья Шрамкова
Даже из жесткого отруба говядины можно получить невероятно нежное, сочное и ароматное мясо, сравнимое с деликатесной вырезкой.
Секрет — японский метод маринования, который делает мясо мягким и одновременно придает ему пикантность, пряный аромат и легкий имбирный оттенок.
На приготовление уйдет всего 5 минут активного времени — идеально для праздничного ужина или будничного горячего блюда.
Ингредиенты (на 350 г мяса)
-
Говядина (жесткий отруб) — 350 г
-
Репчатый лук — 1 головка
-
Куриное яйцо — 1 шт.
-
Болгарский перец — 1 небольшой стручок
-
Соевый соус — 3 ст. л.
-
Свежий имбирь — 10 г
-
Чеснок — 2–3 зубчика
-
Кукурузный или картофельный крахмал — 1 ст. л.
-
9%-ный уксус — 1 ч. л.
-
Соль, черный молотый перец — по вкусу
Совет: по этой же рецептуре можно приготовить и свинину — результат не уступает говядине.
Пошаговый рецепт
-
Нарежьте мясо: ломтики должны быть максимально тонкими — так они лучше пропитаются маринадом и станут мягкими.
Маринуйте мясо: в миске смешайте мясо с соевым соусом, солью, перцем, яйцом и крахмалом. Оставьте на 15–20 минут.
Подготовьте овощи:
-
Перец нарежьте тонкой соломкой,
-
Лук — мелкими кубиками,
-
Имбирь — тонкими пластинками,
-
Чеснок измельчите.
Обжарьте мясо: на сильно разогретой сковороде обжаривайте ломтики 2 минуты, постоянно помешивая, чтобы они не слиплись.
Обжарьте овощи: переложите мясо в тарелку, в сковороду добавьте немного масла и обжаривайте лук с перцем 1 минуту.
Соедините ингредиенты: верните мясо к овощам, добавьте уксус, перемешайте.
Тушение: уменьшите огонь, накройте крышкой и тушите 3 минуты.
Добавьте чеснок и имбирь: за минуту до конца приготовления, перемешайте.
Настаивание: снимите с огня, накройте крышкой и оставьте на 3 минуты.
С чем подавать
Блюдо идеально сочетается с:
-
Рисом
-
Лапшой
-
Обжаренными или тушеными овощами
Этот метод превращает даже самый жесткий кусок говядины в нежное, ароматное мясо с легкой пряностью и имбирным акцентом — попробуйте один раз, и этот рецепт станет вашим фаворитом для быстрого ужина, пишет новостной портал.