Роскачество проверило сардины с добавлением масла: что на самом деле находится в банках на магазинных полках

Эксперты Роскачества подвели итоги масштабной проверки консервированных сардин в масле.

Специалисты изучили 19 торговых марок, представленных в магазинах по всей России, оценив продукты по составу, безопасности, соответствию ГОСТу и достоверности маркировки.

Кто оказался в числе лидеров

Наивысшие оценки получили «Азбука моря», «Барс», «Доброфлот», «5 Морей», «Примрыбснаб» и Fish House. Эти бренды не только полностью соответствуют требованиям законодательства, но и превзошли базовые нормы — их продукция может претендовать на получение российского Знака качества.

Ещё девять торговых марок признаны добросовестными: они укладываются в нормативы, но пока не дотягивают до повышенных стандартов по органолептике и упаковке.

Подмена рыбы не обнаружена

Главный вопрос экспертизы — не скрываются ли под видом сардин более дешёвые виды рыбы. Результат оказался обнадёживающим: во всех образцах действительно присутствовала сардина.
Из 19 консервов 13 изготовлены из сардины тихоокеанской (иваси), а 6 — из атлантической.

Нарушения безопасности выявлены только у одного производителя — марки «Вкусные консервы», где зафиксировано превышение допустимого содержания мышьяка (7,79 мг/кг при норме 5 мг/кг). Остальные образцы оказались безопасными — без следов токсичных веществ и патогенных бактерий.

Рыбы должно быть больше, чем масла

По нормам ГОСТ, в банке должно содержаться не менее 85% рыбы и не более 15% заливки. Этому требованию полностью соответствовали 13 марок. Ещё шесть производителей формально уложились в рамки, но имеют минимально допустимое соотношение.

По вкусовым качествам и консистенции большинство консервов получили хорошие оценки. Небольшие замечания касались лишь «Балтийского невода» (суховатое мясо) и «Fish-Перекус» (мутная заливка и лёгкая горчинка).

Безопасность под контролем

Лаборатории Роскачества исследовали консервы на содержание тяжёлых металлов и токсичных соединений. Все показатели оказались в пределах нормы:

• ртуть — от 0,002 до 0,027 мг/кг (при допустимых 0,5 мг/кг),

• гистамин — менее 5 мг/кг (при норме 100 мг/кг),

• неорганический мышьяк — не более 0,07 мг/кг.

Такие значения полностью исключают риск пищевых отравлений, включая ботулизм.

Что внутри банки

Сардины с маслом остаются ценным источником белка и микроэлементов. В 100 граммах продукта содержится до 25 г белка, до 5,4 мг селена, до 309 мкг йода и витамин D₃. Высокая жирность (около 24%) делает эти консервы одним из богатейших источников омега-3 жирных кислот.

Выводы экспертов

По итогам проверки все 19 образцов признаны безопасными, а подмена рыбы полностью исключена.
Рекомендацию Роскачества к получению Знака качества получили:
«Азбука моря», «Барс», «Доброфлот», «5 Морей», «Примрыбснаб» и Fish House.

Остальным производителям советуют доработать вкус и улучшить внешний вид продукта, сообщает новостной портал. 

Как отметил председатель Рыбного союза Александр Панин, российский рынок консервов постепенно очищается от недобросовестных игроков:

«Мы видим устойчивый рост качества. Производители всё чаще соответствуют высоким стандартам, а сомнительная продукция исчезает с прилавков».