Нужно ли мыть яйца перед готовкой: что на самом деле советуют эксперты по пищевой безопасности
- 12:34 12 января
- Наталья Шрамкова
Регулярное мытьё яиц перед приготовлением — это не излишняя бдительность, а базовое правило пищевой безопасности, которое стоит сравнить с привычкой мыть руки.
Даже если скорлупа выглядит идеально чистой, на ней могут оставаться невидимые глазу микробы и следы загрязнений.
Почему это так важно?
Специалисты по пищевой безопасности, включая экспертов Роскачества, настаивают на этой процедуре по нескольким причинам:
-
Устранение невидимой угрозы. На скорлупе, особенно с рынков или от частных фермеров, могут находиться бактерии, в том числе потенциально опасные, такие как сальмонелла. При разбивании яйца они легко переносятся с поверхности внутрь блюда.
Защита блюд без термообработки. Это критически важно, если яйца используются в рецептах без последующей варки или жарки: для домашнего майонеза, гоголь-моголя, некоторых соусов и десертов (тирамису, заварной крем).
Предотвращение перекрёстного загрязнения. Микробы со скорлупы могут через руки или поверхности кухни попасть на другие продукты.
Как правильно мыть яйца: простая инструкция
Не нужно усложнять процесс. Достаточно следовать простым шагам:
-
Мойте непосредственно перед использованием. Не храните вымытые яйца — защитный слой на скорлупе смывается, что может сократить срок хранения.
-
Используйте тёплую воду и средство. Эксперты советуют мыть яйца под струёй тёплой (не горячей) воды с небольшим количеством средства для мытья посуды. Альтернатива — раствор пищевой соды или соли.
-
Аккуратно потрите руками. Этого достаточно для очистки. Жёсткие щётки или губки не обязательны, но если вы ими пользуетесь, выделите отдельную, чтобы не переносить бактерии на посуду.
-
Тщательно вымойте руки. После контакта со скорлупой обязательно вымойте руки с мылом.
Эта несложная привычка, занимающая меньше минуты, станет надёжным барьером на пути возможных инфекций и поможет защитить здоровье всей семьи, пишет новостной портал.