Бомбическое жаркое: секрет томлёной говядины, от которой домочадцы сходят с ума

Вы когда-нибудь замечали, как одно блюдо способно вернуть счастливые воспоминания и собрать всю семью за столом? Речь не о сложных ресторанных изысках, а о чём-то простом, тёплом и невероятно душистом.

Представьте аромат томлёного мяса с овощами, который наполняет кухню уютом. Именно таким получается жаркое в горшочках — блюдо, проверенное временем и многими поколениями. Его рецептом с читателями поделился Григорий Мосин, автор популярного кулинарного канала.

Почему это блюдо стоит вашего внимания?

Не нужно быть профессиональным поваром, чтобы получить идеальный результат. Всё, что требуется, — это глиняные горшочки, базовые продукты и чуть больше полутора часов времени. Главный секрет — медленное томление в духовке, когда мясо становится мягким, а овощи пропитываются соком. И да, вы можете легко адаптировать рецепт под свой вкус или содержимое холодильника.

Что нам понадобится?

• Мясо: 500 г говяжьей лопатки или шеи. Нежный кусок — залог успеха.

Овощи: 5–6 картофелин, 1–2 моркови, 2 луковицы.

Для аромата: 3 зубчика чеснока, 2 лавровых листа, 4–5 горошин душистого перца.

Основа: Около 300 мл воды, мясного бульона или даже овощного отвара.

Дополнительно: растительное масло для жарки, соль, свежая зелень для подачи.

Шаг за шагом к кулинарному шедевру

1. Создаём основу вкуса. Нарежьте мясо некрупными кусочками и быстро обжарьте на раскалённой сковороде до румяной корочки. Это «запечатает» соки внутри.

2. Подготавливаем овощи. Лук нашинкуйте полукольцами, морковь — кружочками или брусочками. Обжарьте их до золотистости. Картофель просто нарежьте крупными кубиками.

3. Собираем «пазл». В чистые горшочки выкладывайте ингредиенты слоями: часть картофеля, затем мясо, морковь и снова картофель. Сверху разместите лук, чеснок и специи.

4. Томление — ключевой этап. Аккуратно залейте содержимое бульоном так, чтобы жидкость почти скрыла верхний слой. Накройте крышками или фольгой и отправьте в духовку, разогретую до 180 °C, на 1,5 часа. Терпение будет вознаграждено!

Несколько советов, которые меняют всё

• Вариативность — наше всё. Говядину можно заменить куриными бедрами или свиной шейкой. Это повлияет на время приготовления, но не на итоговое удовольствие.

• Экспериментируйте с вкусом. Попробуйте добавить в бульон ложку сметаны или немного паприки. Некоторые кладут на дно горшочка пару веточек розмарина или тимьяна.

• Подача с характером. Подавайте жаркое прямо в горшочках, посыпав укропом или петрушкой. Хрустящий домашний хлеб для сбора соуса станет идеальным дополнением.

Такое блюдо не только накормит, но и создаст особую атмосферу. Оно идеально для неторопливого ужина в кругу близких, когда за окном холодно, а дома — тепло и пахнет чем-то по-настоящему родным, пишет новостной портал.