Как сохранить базилик, мяту и петрушку на зиму: 3 простых способа

• 20:01 13 сентября
• Кирилл Степанов

Летом зелени в избытке, а зимой за пучок петрушки приходится платить немалые деньги. Оказывается, сохранить базилик, мяту и петрушку на зиму можно тремя простыми способами — без особых усилий и затрат. Делится агроном с многолетним опытом.

Почему стоит заготовить зелень заранее

Свежая зелень с грядки — это витамины, аромат и экономия. Зимой пучок базилика в магазине стоит дорого, а часто он вялый и без запаха. Гораздо приятнее открыть свою баночку или достать кубик из морозилки — и добавить в суп, соус или чай.

Агроном Людмила Шубина, кандидат сельскохозяйственных наук, советует три проверенных способа. Выбирайте тот, что удобнее именно вам.

Способ 1. Высушить — самый простой

Сушка — классический метод, который не требует ни морозилки, ни особых приспособлений.

Как правильно сушить:

• Базилик лучше сушить пучками: свяжите и положите или повесьте в тёплом проветриваемом месте, защищённом от прямых солнечных лучей.

• Петрушку и мяту можно порубить — так они высохнут быстрее.

Можно сушить на бумаге или в электросушилке.

Важный момент: после того как травы высохнут, пересыпьте их в стеклянные банки и держите в тёмном месте. Свет разрушает аромат и витамины.

Совет: подписывайте банки — зимой легко перепутать петрушку с мятой.

Способ 2. Заморозить — быстро и ароматно

Заморозка экономит время и сохраняет аромат. Но травы займут место в морозилке — это стоит учесть, если она у вас небольшая.

Как замораживать:

1. Мелко порубите травы.

2. Разложите в контейнеры или пакеты.

3. Слегка утрамбуйте — но не давите, иначе зелень пустит сок.

4. Заморозьте.

Важно: этот способ особенно хорош для базилика. При сушке он может потерять яркий аромат, а в морозилке сохранит его почти как свежий.

Способ 3. Заморозить в кубиках льда или масла

Этот способ — находка для тех, кто любит добавлять зелень в горячие блюда.

С маслом — для базилика:

• Мелко нарежьте зелень.

• Смешайте с маслом.

• Разлейте по формочкам для льда.

• Заморозьте.

Зимой такие кубики удобно добавлять в блюда и соусы. Масло сохраняет естественный аромат базилика.

С водой — для мяты:

• Мелко нарежьте мяту.

• Разложите по формочкам и залейте водой.

• Заморозьте.

Такие кубики можно бросать в чай, компот или прохладительные напитки. Красиво, ароматно и полезно.

Что выбрать: сушку или заморозку

Оба способа хороши, но подходят для разных целей.

Сушка подойдёт, если:

• Нужно хранить зелень долго без морозилки.

• Вы добавляете травы в горячие блюда.

• Хотите сэкономить место.

Заморозка лучше, если:

• Важен яркий аромат, особенно для базилика.

• Вы готовите соусы, супы, напитки.

• Есть место в морозильной камере.

Совет: можно совместить — часть зелени высушить, часть заморозить. Так у вас будет выбор в зависимости от блюда.

Лайфхак: как сохранить аромат надолго

• Сушите в тени — прямые солнечные лучи убивают аромат.

• Храните в тёмных банках или в шкафу подальше от света.

• Не мойте травы перед сушкой, если они чистые — лишняя влага замедлит процесс. Лучше протереть влажной тряпочкой.

• Замороженную зелень не размораживайте заранее — бросайте прямо в блюдо.

Коротко о главном

• Сушите базилик пучками, петрушку и мяту — порубив.

• Замораживайте зелень в контейнерах или пакетах.

• Кубики с маслом — для базилика, с водой — для мяты.

• Храните в стеклянных банках в тёмном месте.

• Подписывайте банки и контейнеры.

Эти простые способы сэкономят вам деньги зимой и сохранят витамины. А аромат лета будет с вами круглый год. Попробуйте — и убедитесь сами.

Поделитесь с соседями по даче — пусть тоже заготовят зелень с умом.