Одна закупка — пять ужинов: как из простых продуктов собрать меню на неделю
- 22:23 14 сентября
- Кирилл Степанов
Каждый вечер один и тот же вопрос: что приготовить? Постоянно думать, что купить и как накормить семью, — утомительно. Есть простое решение: выделить 2–3 часа в выходной, сделать заготовки, а потом всю неделю собирать из них разные блюда, как из конструктора. Расскажу, как из минимального набора продуктов получить пять совершенно разных ужинов. Проверено — это экономит время, силы и деньги.
Что купить: минимальный набор
Возьмите одну целую курицу (или суповой набор плюс грудку), упаковку гречки, сезонные овощи (морковь, лук, капуста, свекла, тыква), десяток яиц и килограмм творога. Кажется, что из этого получится только суп и каша, но на деле выйдет пять разных ужинов без повторов и однообразия.
День подготовки: 10 простых шагов
Разрежьте курицу на части: грудку отделите от костей, бедра и голени оставьте как есть, спинку и кости отложите для бульона.
Грудку нарежьте кубиками или полосками, быстро обжарьте до золотистой корочки — не до полной готовности, она ещё будет готовиться в блюдах. Переложите в контейнер.
Бедра и голени натрите солью и специями, запеките с овощами в духовке при 200 градусах 40 минут. Это готовые мясные заготовки, могут лежать в холодильнике 3–4 дня.
Из спинки и костей сварите бульон на медленном огне 1,5–2 часа, процедите и остудите. Получится 2–3 литра насыщенного бульона — основа для супов и соусов. В холодильнике он хранится 3–4 дня, в морозилке — 2–3 месяца.
Отварите гречку и уберите в контейнер — она простоит 4–5 дней.
Из моркови и лука приготовьте зажарку для супов и основу для рагу.
Капусту нашинкуйте: часть оставьте сырой, часть слегка припустите на сковороде — это основа для тёплых салатов и гарниров.
Свеклу и тыкву нарежьте кубиками и запеките вместе с курицей. Запечённые овощи хранятся 3–4 дня и добавляют яркости любому блюду.
Яйца (6–8 штук) отварите, остудите и уберите в холодильник — это белковый компонент для салатов и перекусов.
Творог разделите на порции: часть — для завтраков и десертов, часть — для салатов вместо сыра фета или творожных шариков с зеленью.
Пять ужинов из готовых заготовок
Боул «Всё в одной тарелке». Возьмите горсть тёплой гречки, порцию запечённой курицы, ложку запечённой свеклы и тыквы, четвертинку варёного яйца и горсть сырой капусты. Для заправки смешайте ложку сметаны или натурального йогурта с каплей лимонного сока, солью и перцем. Полейте боул — и ужин готов.
Тёплый салат. Разогрейте 2–3 минуты на сковороде порцию запечённых овощей, горсть припущенной капусты и ложку овощной зажарки. Переложите в тарелку, сверху выложите нарезанную отварную грудку и четвертинки варёных яиц. Заправьте оливковым маслом с ложкой горчицы, каплей мёда, солью и перцем.
Куриный суп с гречкой. Доведите до кипения 1–1,5 литра бульона, добавьте овощную зажарку и варите 5 минут. Выложите нарезанную запечённую курицу, добавьте горсть гречки и варите ещё 10–15 минут. В конце — соль, перец, лавровый лист, зелень, а перед подачей положите в тарелку четвертинку варёного яйца.
Лаваш с курицей и овощами. Смажьте тонкий лаваш смесью творога с зеленью, чесноком и солью. Выложите порцию запечённой курицы полосками, горсть сырой капусты, ложку запечённых овощей. Сверните рулетом и прогрейте на сухой сковороде по 2 минуты с каждой стороны — лаваш станет хрустящим, а начинка тёплой.
Котлеты из гречки и творога. Смешайте оставшуюся гречку с творогом в пропорции 2:1, добавьте сырое яйцо, соль, перец, зелень. Если масса жидкая, добавьте ложку муки или овсяных хлопьев. Сформируйте котлеты, выложите на противень с пергаментом и запекайте при 180 градусах 25–30 минут. Подавайте с запечёнными овощами или свежим салатом из капусты.
Как хранить заготовки
Чтобы заготовки не испортились, остужайте еду перед хранением, используйте герметичные контейнеры, соблюдайте сроки. Разогревайте только ту порцию, которая нужна сейчас, — не всё сразу. Не замораживайте и не разогревайте повторно: это ухудшает вкус и текстуру.
Полезные советы
Эта система очень гибкая: увеличивайте или уменьшайте количество заготовок под свою семью. Если есть внуки, вовлекайте их в сборку боулов или лавашей — это превращается в игру, и дети охотнее едят то, что «приготовили сами». Вегетарианцы могут заменить курицу на тофу или бобовые.
Вывод
Заготовки в выходной — это не только экономия времени, но и спокойствие. Вы забудете о ежедневном вопросе «что приготовить», а на столе всегда будет разнообразная и полезная еда. Попробуйте один раз — и, возможно, это станет вашей доброй привычкой. Берегите себя и близких, готовьте с удовольствием.