Почему консервы нельзя хранить в морозилке: это опасно для здоровья

• 17:02 15 сентября
• Кирилл Степанов

Многие считают, что морозилка сохранит любые продукты. Но с консервами всё наоборот — банка может взорваться, а содержимое стать опасным.

Консервы придумали именно для длительного хранения — им морозилка совсем ни к чему. Но некоторые хозяйки всё же отправляют банки на балкон или в морозильную камеру, чтобы сэкономить место. И совершают ошибку, которая может стоить здоровья. Разберёмся, почему так делать нельзя и как правильно хранить запасы.

Что происходит с банкой на морозе

Внутри консервов всегда есть жидкость — соус, рассол, бульон, жир или желе. Когда вода замерзает, она расширяется. Давление внутри закрытой банки растёт, и это приводит к неприятностям.

Жестяная банка деформируется, а то и разрывается. Стеклянная может треснуть или лопнуть — осколки попадут в продукт. Даже если внешне всё цело, замораживание и разморозка нарушают герметичность упаковки. А через неё внутрь проникают бактерии — отсюда прямой риск пищевого отравления.

Особая опасность — бомбаж. Так называют вздутие крышки или донышка. Оно бывает и от замерзания, и от размножения бактерий. Банки со вздутием, подтёками, ржавчиной по шву, трещинами или сильной деформацией употреблять нельзя. Не пытайтесь их открыть и понюхать — это опасно.

Даже если банка выдержала — продукт испорчен

Бывает, что тара внешне не пострадала. Но вкус и консистенция всё равно меняются. После разморозки овощи становятся мягкими, соусы расслаиваются, мясо и рыба приобретают рыхлость. Аромат и вкус уже не те.

Это не всегда отравление, но качество потеряно — а ведь ради него консервы и покупали. В морозилке нельзя держать ни мясные, ни рыбные консервы, ни банки с овощами, фруктами, паштетами, сгущёнкой или готовыми блюдами.

Исключение: продукты, которые производитель специально выпустил замороженными и снабдил соответствующими указаниями на упаковке.

Как правильно хранить консервы

Запечатанные банки держите в сухом, прохладном и тёмном месте, защищённом от перепадов температуры.

Чего делать не стоит:

• хранить банки на холодном балконе — чередование замораживания и оттаивания повышает риск деформации;

• ставить их возле батареи или на подоконнике под солнцем;

• оставлять на полу, где может быть сырость.

Где лучше: кладовка, нижняя полка кухонного шкафа, погреб. Главное — чтобы было сухо, прохладно и без резких перепадов температуры.

Что делать, если консервы всё-таки замёрзли

Если банка вздулась, протекает, треснула или сильно деформировалась — не вскрывайте её. Просто выбросьте. Это вопрос безопасности, а не экономии.

Если тара внешне цела, после разморозки внимательно осмотрите её. Проверьте герметичность, запах, цвет и внешний вид продукта. При малейших сомнениях — выбрасывайте, не пробуя.

Житейский пример: знакомая отправила банки с тушёнкой на балкон, чтобы освободить полку. Через месяц обнаружила вздутые крышки. Пришлось выбросить весь запас — хорошо, что не открыла и не попробовала.

Почему это важно для здоровья

Пищевое отравление в зрелом возрасте переносится тяжелее, чем в молодости. Обезвоживание, слабость, проблемы с желудком — всё это опаснее, если есть хронические заболевания. Поэтому лучше перестраховаться и выбросить подозрительную банку, чем потом лечиться.

Экономия здесь обманчива. Стоимость одной банки несопоставима с расходами на лекарства и потерей здоровья.

Коротко о главном

Консервы созданы для хранения при комнатной температуре в сухом и прохладном месте. Морозилка им вредит: банка деформируется, герметичность нарушается, продукт теряет вкус и может стать опасным. Замороженные консервы в повреждённой таре нужно выбрасывать, не открывая.

Полезное напоминание: проверьте свои запасы. Если банки стоят на балконе или в морозилке — переставьте их в подходящее место. А вздутые и повреждённые без сожаления утилизируйте. Здоровье дороже любой экономии.