Шкара из хамсы и необычный пряник: 7 местных угощений, которые стали визитной карточкой Новороссийска
- 20 сентября 2019
- Оксана Силакова
В каждом городе есть еда, которая стала его визитной карточкой. К примеру: в Туле – пряники, в Санкт-Петербурге – пышки, в Феодосии (и других крымских городах) – янтыки.
В Новороссийске тоже есть угощения, говоря о которых, местные жители испытывают настоящую гордость.
НАША вспомнила 8 продуктов, которые обязан попробовать каждый гость Новороссийска.
На первом месте, конечно, хамса. Это, пожалуй, самая любимая еда новороссийцев.
В середине осени эту малосольную рыбку продают на каждом углу.
А еще хамсу тушат по традиционному местному рецепту. Блюдо называется «Шкара». В сковороде слоями выкладываю очищенную хамсу и лук, добавляют черный перец и лавровый лист, солят, заливают водой (вода должна покрыть рыбу полностью) и ставят на огонь. Тушат минут 15-20. Перед подачей можно посыпать зеленью.
В фирменных булочных местного хлебзавода продают пряник с историей –«Новороссийский сувенир». Местные жители считают его совершенно особенным на вкус.
Рыбу барабулю новороссийцы считают настоящим деликатесом. Эту небольшая обитательница Черного моря, еще называют Султанкой. Это символ всей Черноморской кухни.
В основном барабулю жарят и коптят.
К копченой барабуле идеально подойдет пиво, которое варят на местном пивзаводе.
В 1899 году в Новороссийске был построен «Черноморский пивомедовареный и ледоделательный завод». Завод работает до сих пор, конечно, изменив название.
Местный пенный напиток можно купить в любом магазине города.
Черноморские креветки местные жители любят покупать вместо семечек. Раньше их продавали стаканами предприимчивые бабульки у стадиона (перед матчами футбольного клуба «Черноморец»).
Сейчас их можно найти в рыбных магазинах. Правда, цена у них совсем не копеечная.
Эта нежная на вкус рыбка доступна по цене практически всем. Ставриду можно купить как в магазине, так и у местных рыбаков, которых легко найти на Западном молу.
Ставриду чаще всего жарят, обваливая в муке, или вялят. Но еще из нее получается ароматная и вкусная уха.
В селе Абрау-Дюрсо производят самое известное шампанское в России.
И, конечно, этот напиток стал одним из символов Новороссийска.