На вкус, как у бабушки! Классическое лечо по ГОСТу: проверенный рецепт на зиму

Ароматное лечо из болгарского перца — это не просто заготовка, а настоящий концентрат лета в банке. Универсальная закуска послужит витаминной поддержкой в холодное время года и прекрасно дополнит многие блюда. Предлагаем надежный рецепт, гарантирующий безупречный результат.

Для приготовления понадобится 5 кг сладкого перца, 4 кг спелых помидоров, 250 мл растительного масла, 200 г сахарного песка, 3 столовые ложки соли и 2 столовые ложки 9% уксуса.

Тщательно промойте перец, удалите плодоножки и семена, нарежьте крупной соломкой. Помидоры измельчите блендером или мясорубкой до однородной томатной массы. В объемной кастрюле соедините томатное пюре, соль, сахар и растительное масло. Доведите смесь до кипения на умеренном огне, постоянно помешивая, и проварите 10–15 минут до легкого загустения. В кипящую томатную основу аккуратно выложите нарезанный перец. Варите около 30 минут на среднем огне, периодически аккуратно помешивая. Перец должен стать мягким, но не развариться. За пару минут до готовности влейте уксус и тщательно перемешайте.

Горячее лечо быстро разложите по предварительно простерилизованным банкам и герметично закатайте прокипяченными крышками. Емкости переверните крышкой вниз, укутайте плотным полотенцем и оставьте до полного остывания. Готовую консервацию храните в прохладном темном месте.

Это лечо отличается удивительной универсальностью. Используйте его как самостоятельную закуску, соус для пасты, основу для супа или рагу, а также как вкуснейший гарнир к мясу и птице. Эта заготовка подарит вашим блюдам яркий вкус и летнее настроение в любую погоду, пишет krasnodarik.ru.