Наряднее оливье, нежнее «Шубы»: салат «Осень» с куриной грудкой, огурчиками и горкой румяных грибов

• еда
• рецепт

• 05:26 30 октября
• Наталья Шрамкова

Согласитесь, на праздничном столе обычно всё те же оливье и «Шуба». А что, если поставить рядом что-то наряднее, но такое же простое? Сытный слоёный салат с нежной курицей, румяными шампиньонами и хрустящими огурчиками. Кукуруза добавляет лёгкую сладость, а свежая зелень — аромат. Красивое блюдо для семейного застолья.

Ингредиенты

• Отварной картофель — 2 шт.;

• отварная куриная грудка — 1 шт.;

• варёные яйца — 4 шт.;

• шампиньоны — 200 г;

• репчатый лук — 1 шт.;

• отварная морковь — 1 шт.;

• консервированная кукуруза — 150 г;

• консервированные огурцы — 3 шт.;

• майонез — 300 г;

• сливочное масло — 50 г;

• укроп и петрушка — 50 г;

• соль и чёрный перец — по вкусу.

Как готовить

Грибы. Шампиньоны нарезаем и готовим на сухой сковороде до испарения жидкости. Добавляем часть сливочного масла, солим, перчим и обжариваем ещё 5–10 минут.

Лук с морковью. На оставшемся масле обжариваем мелко нарезанный лук до золотистости, добавляем натёртую морковь и прогреваем вместе несколько минут. Всё остужаем.

Подготовка слоёв. Картофель и яйца натираем на крупной тёрке, грудку разбираем на волокна. Огурцы нарезаем кубиками, зелень мелко рубим, с кукурузы сливаем жидкость.

Сборка. В кольцо диаметром 20 см выкладываем картофель, лук с морковью и смазываем майонезом. Затем кладём курицу, кукурузу и снова майонез. Следом распределяем зелень, яйца и ещё немного майонеза. Сверху выкладываем огурцы и грибы.

Финал. Убираем в холодильник минимум на час, затем снимаем кольцо и украшаем оставшимся майонезом.

Полезный совет

Огурцы после нарезки слегка отожмите, а кукурузу хорошо обсушите — лишняя жидкость не размочит слои, и салат будет лучше держать форму.