Домашние пирожки с капустой и грибами: это нежное тесто подходит абсолютно для любой начинки

Вот подробный рецепт пирожков с капустой и опятами:

Ингредиенты

Для теста:

• Пшеничная мука — 500 г
• Молоко (3,2%) — 150 мл
• Вода — 150 мл
• Куриные яйца — 4 шт.
• Сухие дрожжи — 1 пакет
• Сахар — 1 ст. л.
• Соль — 1 ст. л.
• Растительное масло (рафинированное) — 30 мл
• Сливочное масло — 50 г

Для начинки:

• Капуста белокочанная — 500 г
• Грибы (например, опята) — 100 г
• Лук — 1 шт. (по желанию)
• Чёрный молотый перец — 1 щепотка
• Соль — по вкусу
• Яйца варёные — 2-3 шт. (по желанию)

Приготовление

1. Приготовление теста

1. В теплой воде разведите дрожжи с сахаром и оставьте на 10 минут, чтобы они активировались.
2. В глубокой миске просейте муку, добавьте оставшийся сахар и соль.
3. Вбейте яйца, добавьте мягкое сливочное масло и растительное масло, перемешайте.
4. Влейте теплое молоко и дрожжевую смесь в муку. Замесите тесто, продолжая месить не менее 7 минут.
5. Поместите тесто в смазанную растительным маслом миску, накройте пленкой и оставьте в теплом месте на 1 час для подъема.

2. Приготовление начинки

1. Нашинкуйте капусту и мелко нарежьте лук. Грибы отварите и нарежьте на кусочки.
2. На сковороде обжарьте лук до золотистого цвета. Затем добавьте капусту и грибы.
3. Потушите начинку на среднем огне, пока капуста не станет мягкой. При желании добавьте варёные яйца, порезанные мелко, в начинку. Посолите и поперчите по вкусу.

3. Сборка пирожков

1. Обомните тесто и скатайте его в небольшие шарики.
2. Каждый шарик раскатайте в лепешку. В центр положите по столовой ложке начинки.
3. Защипните края и сформируйте пирожок.

4. Выпечка

1. Выложите пирожки на противень, застеленный пергаментом, защипленным краем вниз.
2. Дайте пирожкам немного постоять, чтобы они поднялись.
3. Смажьте поверхность взбитым яйцом с молоком.
4. Выпекайте в предварительно разогретой до 180°C духовке около 30 минут до золотистой корочки.

Приятного аппетита!

Эти пирожки получаются невероятно воздушными и вкусными, и вы можете варьировать начинку по своему вкусу, добавляя различные грибы или другие ингредиенты.