Вместо картошки и риса: этот гарнир в 100 раз полезнее, защита мозга, лучший подарок для кишечника

Булгур — крупа, о которой в России пока знают немногие.

А зря. В Турции, Ливане и Греции его едят так же часто, как мы гречку или картошку — за насыщенный вкус, быструю готовку и пользу, которую сложно переоценить.

Почему стоит попробовать булгур?
Он делается из твёрдых сортов пшеницы, поэтому богат клетчаткой — это плюс для пищеварения. В нём много витаминов группы B — поддержка для нервной системы, магний — друг сердца и белок — топливо для мышц.
Диетологи уверяют: булгур снижает риск диабета, поддерживает работу мозга и помогает замедлить возрастные изменения. Грубо говоря, это не просто гарнир, а съедобная забота о будущем.

Как готовить, чтобы получилось вкусно?
Главный секрет — обжарить крупу перед варкой. На сковороде, с ложкой масла, 5–7 минут — и булгур начнёт пахнуть орешками. Затем переложите его в кастрюлю, залейте водой (1 часть крупы на 2 части воды), добавьте соль и варите на слабом огне под крышкой 15–20 минут. Не мешайте — пусть набухает в покое.
Готовый булгур хорош сам по себе, но с овощами и зеленью раскрывается по-новому. Для аромата добавьте куркуму, немного кунжута или мяту. А если вместо воды использовать куриный бульон — получится гарнир, как в хорошем ресторане.

Совет от шефа:
Замените булгуром рис в плове — блюдо станет легче, но ароматнее. Или сделайте восточный салат: булгур, помидоры, огурцы, зелень и лимонная заправка — сытно, свежо и без лишних калорий.

Кстати, булгур можно вообще не варить — просто залейте кипятком и оставьте под крышкой на 30 минут. Такой способ сохраняет максимум пользы и даёт мягкий, чуть сладковатый вкус.

Попробуйте — может, это будет ваш новый любимый гарнир, пишет источник.