Ученые определили самое полезное масло: не оливковое, не подсолнечное и куда полезнее льняного
- 30 мая 12:29
- Наталья Шрамкова
Заменив обычное подсолнечное масло на тыквенное, льняное или кунжутное, вы не только разнообразите вкус блюд, но и обогатите рацион ценными жирными кислотами.
Но как не ошибиться при выборе? Разбираемся с экспертами.
5 ключевых правил выбора масла
1. Только холодный отжим
✔ Ищите на этикетке:
-
Extra Virgin (для оливкового)
-
«Первый холодный отжим»
-
«Нерафинированное» Избегайте:
-
Рафинированных масел (подходят только для жарки).
-
Надписи «дезодорированное» – это значит, что масло обработано химией.
2. Баланс омега-3 и омега-6
Оптимальные варианты:
-
Льняное (чемпион по омега-3).
-
Рыжиковое (богато витамином Е).
-
Тыквенное (цинк + омега-3-6-9).
Проблема: В современном рационе слишком много омега-6 (из фастфуда, подсолнечного масла) и мало омега-3. 1 ч. ложка льняного масла в день восполнит дефицит.
3. Упаковка имеет значение
✔ Лучшая тара:
-
Темное стекло.
-
Металлическая банка.
Плохой вариант: Прозрачная бутылка – свет разрушает полезные вещества.
4. Сроки годности и хранение
Сколько хранится после вскрытия:
-
Льняное – 4 недели (быстро окисляется!).
-
Тыквенное – 2 месяца.
-
Оливковое – до 6 месяцев (в темном прохладном месте).
Где хранить?
-
Льняное и тыквенное – в холодильнике.
-
Оливковое – в шкафу подальше от плиты.
5. Проверка на свежесть
Капните масло на салфетку:
-
Свежее – оставляет чистое жирное пятно.
-
Просроченное – появляется желтый ободок (знак окисления).
Топ-5 неочевидных советов по использованию
-
Кунжутное + мед – идеально для азиатских салатов (но осторожно: кунжут – аллерген!).
-
Тыквенное масло – подчеркивает сладость запеченной моркови.
-
Осадок на дне – это полезные фосфолипиды (перед использованием взболтайте!).
-
Не нагревайте льняное масло – при высоких температурах оно становится вредным.
-
Добавьте горчичное масло в домашний майонез – для пикантности и витамина D.
Как отличить подделку оливкового масла?
✔ Маркировка PDO (например, Toscano) – гарантия подлинности.
✔ Дата розлива – не старше 12 месяцев.
✔ Вкус и аромат – настоящее Extra Virgin горчит и пахнет травой/артишоками.
Вывод: какое масло купить?
-
Для повседневных салатов: оливковое Extra Virgin + льняное.
-
Для оригинальных блюд: тыквенное, кунжутное, рыжиковое.
-
Для здоровья: 1 ч. ложка льняного в день (но только свежего!).
Попробуйте новые сочетания – и ваши салаты заиграют новыми вкусами, пишет источник.