Овощ, который умертвляет почки: в Европе его не переваривают, а в России многие обожают
- 30 июня 04:09
- Наталья Шрамкова
Ревень — овощ с необычным кисло-сладким вкусом, прочно вошедший в традиции русской кухни.
Варенье, пироги, компоты с ревенём — блюда, которые любят и ждут летом многие. Его насыщенный рубиновый цвет и освежающая кислинка создают особое настроение и настроение праздника.
Однако за вкусной стороной скрывается и другая — щавелевая кислота, которая заставляет диетологов из разных стран осторожно относиться к ревеню. Особенно осторожными нужно быть тем, кто склонен к камням в почках, ведь именно щавелевая кислота способствует их образованию. Наибольшая концентрация кислоты находится в листьях, которые в пищу не употребляются, а стебли содержат её меньше, но всё же стоит помнить о мере.
Полезные свойства ревеня
Ревень богат витаминами и минералами:
-
Витамин С — поддерживает иммунитет, помогает бороться с простудами.
-
Калий — важен для работы сердца и сосудов.
-
Пищевые волокна — способствуют хорошему пищеварению.
-
Антиоксиданты — помогают замедлять процессы старения, борются с вредным воздействием свободных радикалов.
Умеренное употребление ревеня способно принести организму пользу, укрепляя здоровье и повышая общий тонус.
Как готовить и с чем сочетать
Ревень — удивительно универсальный продукт. Его кислинка гармонирует с клубникой, малиной, яблоками, что делает его идеальным для десертов и напитков. Но не только сладкие блюда можно готовить из ревеня:
-
Соусы к мясу и рыбе с пикантной ноткой.
-
Запеканки, тушёные блюда и даже жаркое.
-
Начинки для пирогов и пирожков.
-
Освежающие лимонады и коктейли.
Перед приготовлением стебли ревеня нужно тщательно промыть, очистить от волокон и, чтобы снизить содержание щавелевой кислоты, можно отварить несколько минут.
Как выбрать ревень
При покупке обращайте внимание на:
-
Плотность и упругость стеблей.
-
Отсутствие увядания и повреждений.
-
Яркий цвет — признак насыщенного вкуса.
Итог
Ревень — это не просто овощ, а часть летней кулинарной культуры, сочетающей в себе вкус и пользу. Но, как и с любым продуктом, важно соблюдать умеренность и учитывать индивидуальные особенности организма. Правильный выбор и подготовка ревеня помогут вам наслаждаться его ярким вкусом без лишних рисков для здоровья, пишет источник.