Овсянка или геркулес: биолог объяснил, какая каша полезнее для здоровья

• 13:01 10 сентября
• Кирилл Степанов

Мы привыкли варить на завтрак геркулес — быстро, удобно, знакомо. Но оказывается, обычная овсянка может быть полезнее. Разберёмся, в чём разница и какую кашу выбрать, чтобы помочь кишечнику и сердцу.

В чём главное отличие

Многие думают, что овсянка и геркулес — это одно и то же. На самом деле разница есть, и она важна для здоровья.

Овсянка — это целые или дробленые зёрна овса. Их очищают только от жёсткой оболочки. Зерно сохраняет свою структуру, поэтому варится дольше.

Геркулес — это те же зёрна, но пропаренные и расплющенные в хлопья. Из-за такой обработки часть полезных структур разрушается, и каша готовится быстрее.

Что говорит биолог

Доцент кафедры общей биологии и биоэкологии Роман Опарин пояснил: с точки зрения биохимии и диетологии полезнее именно цельнозерновая овсянка.

Причина проста: в ней сохраняется больше нерастворимой клетчатки. А клетчатка — это то, что нужно нашему кишечнику для хорошей работы. Она помогает пище продвигаться, улучшает перистальтику и поддерживает чувство сытости надолго.

Почему это важно для людей старшего возраста

С возрастом пищеварение часто замедляется. Многие знакомы с тяжестью в животе, запорами, скачками сахара. Здесь овсянка может стать хорошим помощником.

Главные плюсы цельнозерновой овсянки:

• Дольше сохраняет чувство сытости — меньше хочется перекусывать.

• Медленнее повышает уровень глюкозы в крови — важно при диабете и преддиабете.

• Содержит больше клетчатки — помогает кишечнику работать регулярно.

• Гликемический индекс ниже, чем у быстроразваривающихся хлопьев.

А геркулес — совсем плохой?

Нет, геркулес тоже полезен. Особенно если выбирать толстые хлопья, а не тонкие и быстроразваривающиеся. Тонкие хлопья обработаны сильнее, поэтому усваиваются быстрее и меньше помогают кишечнику.

Совет: посмотрите на упаковку. Если хлопья мелкие и варятся за 2–3 минуты — это не самый полезный вариант. Выбирайте те, что требуют варки 10–15 минут.

Как правильно готовить цельнозерновую овсянку

Многие отказываются от цельного зерна, потому что варить долго. Но есть простой лайфхак.

Пошаговая инструкция:

1. Вечером залейте крупу водой — примерно 1 часть крупы на 3 части воды.

2. Оставьте на ночь при комнатной температуре.

3. Утром слейте лишнюю воду и варите на медленном огне 40–60 минут.

4. Можно томить в духовке или мультиварке — так удобнее и не пригорает.

Совет: если времени совсем нет, сварите кашу вечером и оставьте в холодильнике. Утром достаточно разогреть.

Что добавить для пользы

Чтобы каша была не только полезной, но и вкусной, добавьте:

• ложку льняного или оливкового масла;

• горсть ягод или кураги;

• немного орехов;

• щепотку корицы вместо сахара.

Важно: если у вас диабет или проблемы с желудком, обязательно посоветуйтесь с врачом. Даже полезная каша может не подойти при некоторых состояниях.

Вывод

Овсянка и геркулес — не одно и то же. Цельнозерновая овсянка сохраняет больше клетчатки и лучше помогает пищеварению. Геркулес тоже полезен, но выбирайте толстые хлопья.

Полезное напоминание: здоровье начинается с простых привычек. Замените быстрые хлопья на цельное зерно — и кишечник скажет вам спасибо. А если сомневаетесь, спросите врача — это не слабость, а забота о себе.