Вот что нужно добавить в воду при варке яиц, чтобы скорлупа слетала с них сама - запомните это правило раз и навсегда
- 18 июля 19:50
- Наталья Шрамкова
Казалось бы, ну что там — сварить яйцо.
А потом стоишь с ним, как хирург, ковыряешь скорлупу, а белок рвётся на куски. Особенно знакомо тем, кто пользуется свежими домашними яйцами. Почему так?
В чём подвох?
Чем свежее яйцо, тем плотнее белок «прилипает» к подскорлупной плёнке. Это биология, а не ваш брак с кастрюлей. У магазинных яиц ситуация проще: они уже немного «созрели», между плёнкой и белком появился тонкий слой воздуха — и скорлупа слетает легче.
Но если у вас яйца прямо из-под курицы — не беда. Есть способ, который работает даже с ними.
Идеальный способ варки — чтобы скорлупа отходила сама
Что понадобится:
-
Яйца
-
Холодная вода
-
1 ст. л. соли
-
1 ст. л. уксуса (обычного 9%)
-
Миска с ледяной водой
Что делать пошагово:
-
Погружаем яйца в холодную воду и даём постоять 5–10 минут. Это снизит риск, что они лопнут при нагреве.
-
Ставим кастрюлю на плиту, добавляем соль — она укрепит скорлупу.
-
Как только вода закипит, убавьте огонь до минимума, чтобы не было бурного кипения (оно часто ведёт к трещинам).
-
Засекаем время:
-
Для яиц всмятку — 4–5 минут
-
Для яиц вкрутую — 7–8 минут
-
-
Сняли с огня — не спешите вытаскивать! Оставьте яйца в горячей воде ещё на 4–5 минут.
-
А теперь ключевой момент: переложите яйца в ледяную воду с добавлением уксуса. Держите там 5–10 минут.
Почему это работает?
-
Соль укрепляет скорлупу и предотвращает трещины.
-
Уксус взаимодействует с кальцием в скорлупе, делая её более хрупкой и ломкой.
-
Резкий перепад температуры создаёт микропространство между белком и оболочкой — и скорлупа просто отскакивает, а не приклеивается.
Бонус: какие яйца легче чистятся?
-
Домашние, только снесённые — отличные для жарки, но капризны при варке.
-
Магазинные, которым 5–7 дней — идеальны для варки вкрутую. Считайте, уже "проветрились".
Теперь вы знаете, как сварить даже самые свежие яйца так, чтобы очистка заняла не больше пары секунд. Без нервов, без битья по столу и без испорченного салата. Попробуйте — и забудьте, что чистка яиц когда-то была проблемой, пишет источник.