Пальмы - нет, одно какао: эксперты Роскачества выявили лучшие бренды шоколада - берите сразу несколько плиток

Отправляясь за шоколадом, мы редко задумываемся, что скрывается за яркой оберткой.

Экспертиза Роскачества помогла составить четкие ориентиры, позволяющие без дегустации отличить качественный продукт от суррогата.

Критерии выбора молочного шоколада:

• Содержание какао-продуктов: не менее 25%

• Молочные компоненты: от 12% сухого остатка и 2,5% жира

• Общая жирность: от 25%

Параметры горького шоколада:

• Доля какао: от 55% (чем выше показатель, тем насыщеннее вкус)

• Какао-масло: минимум 33% для идеального таяния

• Исключительно натуральные жиры

Тревожные сигналы:
Главный признак низкокачественного продукта — наличие растительных масел. Российский Знак качества категорически запрещает использование пальмового, пальмоядрового и кокосового масел в составе шоколада.

Эталонная рецептура включает только какао-масло, какао-тертое, лецитин и сахар. Любые дополнительные жиры свидетельствуют об упрощенной технологии производства.

Лидеры потребительского рейтинга:

Среди молочных сортов эксперты выделили:

• «Коркунов» — оптимальное сочетание молочных компонентов при пониженном содержании сахара

• «Аленка» — неожиданный лидер с 37% какао-продуктов

• Milka и Alpen Gold — наиболее сладкие варианты масс-маркета

В категории горького шоколада отличились:

• O’Zera — максимальные 78,3% какао с минимальной сладостью

• Lindt, Maestrani, Movenpick — премиальные бренды с идеальной текстурой

• «О’Кей» и Globus — демократичные варианты для первого знакомства

Ключ к выбору настоящего шоколада — внимательное изучение состава. Высокий процент какао-продуктов, отсутствие растительных жиров и умеренная сладость превращают обычную плитку в гастрономическое наслаждение.