Вместо надоевшей лапши и щей готовлю немецкий суп с капустой и колбасками — быстрое первое

• 12:35 11 ноября
• Кирилл Степанов

Когда привычные первые блюда уже приелись, выручает немецкий капустный суп с ароматными колбасками. Здесь не нужен мясной бульон: копчёности, обжаренный лук и немного горчицы делают вкус насыщенным даже на обычной воде. Капуста получается нежной, картофель добавляет сытности, а на всю готовку уходит около 35 минут. Расскажу по шагам — справится любая хозяйка.

Почему этот суп стоит попробовать

Во-первых, это быстро: не нужно часами варить бульон. Во-вторых, экономно: копчёные колбаски стоят недорого, а вкус дают насыщенный. В-третьих, полезно: капуста — это витамины и клетчатка, особенно нужные в холодное время года. И наконец, это просто разнообразие: когда лапша и щи уже надоели, такой суп воспринимается как праздник.

Что понадобится

• 300 г белокочанной капусты;

• 250 г копчёных колбасок;

• 3 картофелины;

• 1 морковь;

• 1 луковица;

• 1 столовая ложка зернистой горчицы;

• по 1 столовой ложке растительного масла и томатной пасты;

• 1,2 л воды;

• 1 лавровый лист;

• 1/2 чайной ложки паприки;

• соль, чёрный перец и петрушка по вкусу.

Все продукты доступные, найдутся в любом магазине. Никаких редких ингредиентов — и это радует.

Как готовить: пошагово

1. Колбаски нарежьте кружочками, лук — кубиками, морковь натрите на тёрке.

2. В кастрюле с толстым дном разогрейте масло, обжарьте колбаски до лёгкой румяности.

3. Добавьте лук, томатную пасту и морковь, готовьте ещё 3–4 минуты.

4. Всыпьте паприку, положите нашинкованную капусту и перемешайте.

5. Через пару минут добавьте картофель кубиками, залейте горячей водой, положите лавровый лист.

6. Варите под крышкой 15–20 минут до мягкости овощей.

7. В конце добавьте зернистую горчицу, соль и перец, прогрейте ещё две минуты.

8. Перед подачей посыпьте свежей петрушкой.

Совет из опыта: кастрюлю лучше брать с толстым дном — тогда ничего не пригорит, и вкус получится насыщеннее. А горячую воду добавляйте сразу — так суп быстрее закипит.

Маленькие хитрости

• Горчица — секретный ингредиент. Она даёт ту самую пикантность, которая делает суп «как в немецком ресторане». Не пропускайте её.

• Копчёные колбаски можно заменить обычными, но тогда вкус будет менее насыщенным. Если хотите сэкономить — берите те, что есть.

• Тмин — по желанию. В некоторых регионах Германии его добавляют, и он хорошо сочетается с капустой. Но если не любите — не кладите.

• Петрушка в конце — не просто украшение, а свежая нотка, которая освежает вкус.

Интересный факт

В Германии существует немало вариантов капустного супа — Kohlsuppe. Его готовят с картофелем, мясом, беконом или колбасками, а в некоторых регионах добавляют тмин. Эта пряность особенно хорошо сочетается с капустой и придаёт супу характерный аромат домашней немецкой кухни.

Что запомнить

Немецкий капустный суп с колбасками — это быстро, дёшево и вкусно. Не нужно варить бульон часами, а вкус получается насыщенным благодаря копчёностям и горчице. Готовится за 35 минут, продукты доступные, а результат радует всю семью. Попробуйте — и, скорее всего, этот суп станет вашим любимым первым блюдом на многие годы.