Все любимые овощи в 1 банке: вкусное ассорти на зиму - домашние уплетают за обе щеки

• новости России
• советы

• 28 августа 2025
• Наталья Шрамкова

Эта закуска — настоящий праздник для глаз и вкуса.

Сочные овощи, ароматные специи и лёгкая кислинка маринада делают её идеальной на праздничный стол или в качестве пикантного дополнения к повседневным блюдам. Даже в разгар зимы вы сможете вспомнить летние дачные дни.

Ингредиенты для 3 литровых банок

• Огурцы — 600 г

• Помидоры — 600 г

• Болгарский перец — 300 г

• Репчатый лук — 300 г

• Цветная капуста — 300 г

• Морковь — 200 г

• Чеснок — 6 зубчиков

• Лавровый лист — 6 шт.

• Перец горошком — 1 ст. л.

• Свежая зелень (укроп, петрушка) — 3 пучка

• Уксус 9% — 9 ст. л. (по 3 ст. л. на банку)

• Сахар — 9 ст. л. (по 3 ст. л. на банку)

• Подсолнечное масло — 6 ст. л. (по 2 ст. л. на банку)

• Соль — 1 ст. л. (по 1 ч. л. на банку)

Пошаговое приготовление

1. Подготовка банок и специй
Простерилизуйте банки и на дно каждой положите лавровый лист, перец горошком, нарезанный чеснок и зелень. Это создаст ароматную базу для овощей.

2. Нарезка овощей

• Лук и болгарский перец нарежьте кольцами средней толщины.

• Огурцы и помидоры — на четвертинки.

• Цветную капусту разберите на небольшие соцветия, а морковь натрите на крупной тёрке.

3. Формирование слоёв
Укладывайте овощи в банки плотными слоями, чередуя цвета и текстуры. Так закуска будет не только вкусной, но и красиво смотреться.

4. Добавление маринада
В каждую банку внесите уксус, сахар, масло и соль в указанных пропорциях.

5. Заливка кипятком
Залейте овощи крутым кипятком до верха банок.

6. Стерилизация и закатка
Накройте банки крышками и стерилизуйте в кипящей воде 20 минут. После этого герметично закатайте банки.

7. Охлаждение
Переверните банки вверх дном, укутайте пледом или одеялом и оставьте на 8–10 часов до полного остывания.

Хранение и подача

Храните готовое ассорти в прохладном, тёмном месте. Такая закуска идеально подойдёт к мясным блюдам, гарнирам или просто в качестве вкусной закуски к чаю. Даже в середине зимы она будет напоминать о теплом лете и ярких овощных грядках, пишет источник.