Все любимые овощи в 1 банке: вкусное ассорти на зиму - домашние уплетают за обе щеки
- 28 августа 11:17
- Наталья Шрамкова
Эта закуска — настоящий праздник для глаз и вкуса.
Сочные овощи, ароматные специи и лёгкая кислинка маринада делают её идеальной на праздничный стол или в качестве пикантного дополнения к повседневным блюдам. Даже в разгар зимы вы сможете вспомнить летние дачные дни.
Ингредиенты для 3 литровых банок
-
Огурцы — 600 г
Помидоры — 600 г
Болгарский перец — 300 г
Репчатый лук — 300 г
Цветная капуста — 300 г
Морковь — 200 г
Чеснок — 6 зубчиков
Лавровый лист — 6 шт.
Перец горошком — 1 ст. л.
Свежая зелень (укроп, петрушка) — 3 пучка
Уксус 9% — 9 ст. л. (по 3 ст. л. на банку)
Сахар — 9 ст. л. (по 3 ст. л. на банку)
Подсолнечное масло — 6 ст. л. (по 2 ст. л. на банку)
Соль — 1 ст. л. (по 1 ч. л. на банку)
Пошаговое приготовление
1. Подготовка банок и специй
Простерилизуйте банки и на дно каждой положите лавровый лист, перец горошком, нарезанный чеснок и зелень. Это создаст ароматную базу для овощей.
2. Нарезка овощей
-
Лук и болгарский перец нарежьте кольцами средней толщины.
-
Огурцы и помидоры — на четвертинки.
-
Цветную капусту разберите на небольшие соцветия, а морковь натрите на крупной тёрке.
3. Формирование слоёв
Укладывайте овощи в банки плотными слоями, чередуя цвета и текстуры. Так закуска будет не только вкусной, но и красиво смотреться.
4. Добавление маринада
В каждую банку внесите уксус, сахар, масло и соль в указанных пропорциях.
5. Заливка кипятком
Залейте овощи крутым кипятком до верха банок.
6. Стерилизация и закатка
Накройте банки крышками и стерилизуйте в кипящей воде 20 минут. После этого герметично закатайте банки.
7. Охлаждение
Переверните банки вверх дном, укутайте пледом или одеялом и оставьте на 8–10 часов до полного остывания.
Хранение и подача
Храните готовое ассорти в прохладном, тёмном месте. Такая закуска идеально подойдёт к мясным блюдам, гарнирам или просто в качестве вкусной закуски к чаю. Даже в середине зимы она будет напоминать о теплом лете и ярких овощных грядках, пишет источник.