Ленивые котлеты по‑киевски из куриного фарша — сочные внутри, хрустящие снаружи

Классические котлеты по-киевски — это целое искусство.

Отбивка, заворачивание масла, тройная панировка... Красиво, но долго и хлопотно.

А есть ленивый вариант. Вкус тот же — внутри растекается ароматное масло с чесноком и укропом, снаружи хрустящая корочка. Но готовится в разы проще и быстрее.

Делимся рецептом.

Готовим фарш

• Куриная грудка — 1,5 кг

• Соль — 1,5 ч. л.

• Чёрный перец молотый — ½ ч. л.

• Манная крупа — 1,5 ст. л.

1. Куриное филе пропустите через мясорубку.

2. Добавьте соль, перец и манную крупу.

3. Тщательно вымесите фарш руками. Дайте постоять 5–10 минут — манка набухнет, и котлеты станут ещё сочнее.

Готовим начинку

• Сливочное масло — 180 г

• Чеснок и укроп — по вкусу

1. Нарежьте масло кусочками по 10–12 г (примерно 18–20 штук).

2. Чеснок измельчите, укроп мелко порубите.

Формируем котлеты

1. Возьмите порцию фарша (около 70–80 г), расплющите в лепёшку.

2. В центр положите кусочек масла, щепотку чеснока и немного укропа.

3. Плотно защипните края, чтобы масло оказалось полностью внутри. Сформируйте котлету в виде вареника или пирожка.

4. У вас получится примерно 18–20 штук.

Готовим льезон (жидкую панировку)

• Яйца — 8 шт.

• Майонез — 1 ст. л.

• Соль — ½ ч. л.

Взбейте яйца с майонезом и солью вилкой до однородности.

Панировка и жарка

Для панировки понадобятся:

• Мука — для обвалки

• Панировочные сухари — для обвалки

• Масло для жарки — около 700 мл

1. Обваляйте котлету в муке.

2. Затем окуните в льезон.

3. Снова обваляйте в муке.

4. Опять окуните в льезон.

5. И наконец — в панировочных сухарях. Двойная панировка обеспечит ту самую хрустящую корочку.

6. Разогрейте масло в глубокой сковороде или сотейнике. Масла должно быть много, чтобы котлеты жарились во фритюре или полуфритюре.

7. Обжаривайте на среднем огне 9–10 минут до золотистой корочки. В конце можно увеличить огонь на минуту для яркого румянца.

8. Готовые котлеты выкладывайте на бумажные салфетки, чтобы убрать лишнее масло.

Подача

Подавайте горячими. Когда разрезаете котлету, масло должно растекаться, а аромат чеснока и укропа — сводить с ума.

Итог

Котлеты получаются очень сочные внутри, с хрустящей корочкой. Это проще классических котлет по-киевски, но вкус почти тот же. Попробуйте — не пожалеете, пишет новостной портал.