Фасоль вместо мяса: чем полезна и что из неё приготовить — 4 простых блюда

• 14:31 11 ноября
• Кирилл Степанов

Обычная фасоль может стать полезной альтернативой мясным блюдам. Она содержит растительный белок и клетчатку, но при этом практически не содержит насыщенных жиров. Поэтому диетологи советуют чаще включать бобовые в рацион, чтобы поддерживать здоровье сердца и пищеварения. Причём для приготовления не обязательно покупать сухую фасоль и тратить время на варку — подойдёт и консервированная. Расскажу, чем полезна фасоль и что из неё приготовить просто и вкусно.

Почему диетологи советуют заменить мясо фасолью

Красное мясо содержит белок, железо и другие необходимые организму вещества. Однако некоторые мясные продукты также богаты насыщенными жирами. Если часть таких блюд заменить фасолью, можно уменьшить количество насыщенных жиров в рационе.

Бобовые содержат растительный белок и клетчатку. Кроме того, фасоль богата калием, магнием и железом. Избыток насыщенных жиров может повысить уровень «плохого» холестерина, который способствует образованию отложений в артериях и увеличивает риск сердечно-сосудистых заболеваний.

Проще говоря: фасоль — это сытно, полезно для сердца и при этом недорого. Для семейного бюджета — ощутимая экономия по сравнению с мясом.

Как фасоль помогает кишечнику

Главное преимущество фасоли для пищеварения — высокое содержание клетчатки. Пищевые волокна поддерживают регулярный стул и помогают работе кишечника. Клетчатка содержится также в овощах, фруктах, ягодах, овсянке и цельнозерновом хлебе. Поэтому для нормальной работы пищеварительной системы важно получать её из разных продуктов.

Как часто есть фасоль

Фасоль и другие бобовые можно регулярно включать в меню, чередуя их с другими источниками белка. Если раньше вы редко употребляли такие продукты, начинайте с небольших порций.

В фасоли много клетчатки, поэтому резкое увеличение её количества может вызвать вздутие живота и дискомфорт. Поэтому добавляйте бобовые в привычные блюда постепенно и следите за реакцией организма.

Сухая или консервированная — что выбрать

Сухая фасоль. Её замачивают в воде на несколько часов или на ночь. Затем сливают воду, бобы промывают и варят до полной мягкости. Время приготовления зависит от сорта.

Консервированная фасоль. Уже готова к употреблению. Достаточно слить жидкость и промыть бобы водой. При покупке лучше выбирать продукт с небольшим количеством заливки или без неё.

Консервированная фасоль сохраняет белок и клетчатку, поэтому подходит для быстрого приготовления обеда или ужина. Это удобно: открыл банку — и через десять минут блюдо на столе.

Что приготовить из фасоли: 4 простых рецепта

Фасолевый суп. Нарежьте картофель и поставьте вариться. Отдельно обжарьте лук с морковью, добавьте томаты. Переложите овощи в кастрюлю, добавьте консервированную или заранее отваренную фасоль и готовьте ещё 5–7 минут. В конце посолите и добавьте зелень.

Овощной салат. Слейте жидкость с фасоли и промойте её. Нарежьте помидоры и огурцы, добавьте мелко порубленную зелень. Залейте растительным маслом и перемешайте. Просто, быстро и полезно.

Фасолевое рагу. Нарежьте лук, морковь и острый перец, обжарьте на сковороде. Добавьте фасоль и измельчённые помидоры, перемешайте и тушите под крышкой 10–15 минут. Приправьте по вкусу.

Начинка для лаваша. Разомните фасоль вилкой, добавьте нарезанные помидоры, зелень и немного растительного масла. Выложите смесь на лаваш и сверните рулетом. По желанию слегка обжарьте на сухой сковороде.

Фасоль также можно чередовать с чечевицей, нутом и горохом. Так в меню будет больше растительного белка и пищевых волокон.

Что запомнить

Фасоль — это доступная, полезная и сытная замена мясу. Она поддерживает здоровье сердца, помогает кишечнику и экономит бюджет. Начинайте с небольших порций, чтобы организм привык. А консервированная фасоль выручает, когда нужно приготовить быстро. Попробуйте добавить её в привычные блюда — и убедитесь, что это вкусно и просто.