Лапша быстрого приготовления: как добавить пользы — инструкция

• 21:06 26 мая
• Степан Кулаков

Лапша быстрого приготовления выручает, когда нет времени или сил готовить. Залил кипятком, подождал пару минут — и горячий ужин готов. Но что, если такой перекус становится ежедневной привычкой? Врачи и диетологи бьют тревогу: в одной упаковке скрывается до 75% дневной нормы соли. Однако есть способ превратить «быструю» лапшу в почти нормальное блюдо. Рассказываем, как это сделать.

Чем опасна обычная «доширака»?

В стандартную упаковку входят пшеничная лапша и пакетик приправ. Иногда производители добавляют сушёные овощи или сублимированное мясо. Главная проблема — огромное количество соли.

По данным Всемирной организации здравоохранения (ВОЗ), суточная норма натрия для взрослого человека составляет около 2000 мг. Одна порция лапши быстрого приготовления содержит от 600 до 1500 мг соли. То есть вы можете получить до 75% нормы за один приём пищи. Регулярное превышение нагрузки натрием перегружает почки, повышает риск гипертонии, сердечно-сосудистых заболеваний и инсульта.

Кроме того, сама лапша делается из рафинированной пшеничной муки. В ней почти нет клетчатки, витаминов и минералов. Учёные из Южной Кореи провели исследование среди взрослого населения и выяснили: употребление более двух порций «быстрой» лапши в неделю связано с повышенным риском метаболического синдрома (сочетание ожирения, высокого давления и нарушений углеводного обмена).

Как превратить лапшу в сбалансированное блюдо за 5–7 минут

Самый правильный совет — не есть такую лапшу каждый день. Но если выбора нет или очень хочется, можно значительно улучшить её состав, добавив полезные ингредиенты. Вот несколько простых шагов.

1. Добавьте овощи.
Замороженная брокколи, зелёный горошек, морковь, стручковая фасоль, свежая зелень — всё это кладётся в кипяток вместе с лапшой или за минуту до готовности. Овощи дадут клетчатку, витамины и объём, который поможет насытиться меньшей порцией.

2. Добавьте белок.
Варёное яйцо (можно сварить его заранее или разбить сырое прямо в горячий суп), кусочки тофу, отварная курица или фасоль (консервированная или заранее отваренная). Белок сделает блюдо сытным и замедлит всасывание углеводов.

3. Используйте только половину пакетика приправы.
Остальную соль замените специями: чёрным перцем, паприкой, сушёным чесноком, имбирём, соком лимона или лайма. Можно залить лапшу не водой из-под крана, а домашним нежирным бульоном с пониженным содержанием соли.

4. Выбирайте цельнозерновую лапшу.
В магазинах появляются варианты быстрого приготовления из гречневой муки, бурого риса, пшена и даже киноа. В них больше клетчатки и полезных микроэлементов, а гликемический индекс ниже.

Что в итоге?

Даже самая простая «доширака» может стать основой для почти полноценного приёма пищи, если добавить овощи, белок и сократить количество соли. Главное правило: не делать её ежедневным блюдом. А если уж и есть, то не более двух раз в неделю и только в «улучшенном» варианте, пишет канал.