Диетологи в шоке: эта добавка делает рисовую кашу лекарством от 7 болезней

• 09:27 3 июня
• Степан Кулаков

Любите рисовую кашу, но она кажется пресной? Сахар сыпать вредно, а без него — невкусно. Выход есть. Обычные добавки, которые стоят копейки, превратят кашу в полезное блюдо для сердца, кишечника и иммунитета. Я собрала советы дипломированного нутрициолога — всё проверено и безопасно.

Почему обычная рисовая каша требует добавок (и это не только вкус)

Рис сам по себе — нейтральный продукт. Это и хорошо: в него можно добавить что угодно. Но если варить просто на воде или молоке, получается… скучно. Многие решают проблему ложкой сахара или варенья. А потом удивляются лишнему весу, скачкам сахара и тяжести.

Дело в том, что белый рис — это быстрый углевод. Он быстро поднимает сахар в крови и так же быстро его роняет. Через час вы снова хотите есть. А если добавить к рису белок, клетчатку и полезные жиры, каша станет сытной на 3–4 часа и не навредит фигуре.

Триггер здоровья: правильные добавки в рисовую кашу помогают контролировать уровень сахара (важно для диабетиков и преддиабетников), поддерживают сердце и сосуды, улучшают работу кишечника — то есть решают главные проблемы возраста 50+.

Что говорит специалист: нутрициолог Светлана Синиченко о полезных добавках

Я взяла рекомендации профессионального нутрициолога. Никаких народных «гаданий» — только научно обоснованные советы.

Все добавки делятся на группы. Расскажу по порядку — от самых простых до более сытных.

Фрукты и ягоды: вкус, витамины и защита от запоров

Самый простой способ — добавить в готовую кашу свежие или замороженные фрукты и ягоды.

Что кладём и почему:

• Яблоко или груша (натёртые). Богаты пектином — это мягкая клетчатка, которая работает как «веник» для кишечника. Особенно полезно, если мучают запоры. Также в этих фруктах есть железо — профилактика анемии. Добавляйте только в тёплую кашу, чтобы сохранить витамин С (он разрушается при нагревании).

• Банан. Можно потушить вместе с рисом в конце варки. Банан придаёт природную сладость (не нужен сахар) и кремовую текстуру. А ещё он богат калием, который необходим для работы сердца и мышц. После 50 калий особенно важен — он снижает риск аритмии и судорог.

• Замороженные ягоды (черника, смородина, клюква, брусника). Добавляйте горсть в готовую кашу. Ягоды дают яркую кислинку и огромное количество антиоксидантов — веществ, которые замедляют старение клеток и укрепляют иммунитет. Клюква и брусника ещё и природный антибиотик для почек и мочевого пузыря (актуально для многих женщин после 50).

Лайфхак от себя: если ягоды кислые (клюква, брусника), добавьте половину чайной ложки мёда — получится и сладко, и полезно.

Тыква: солнечная каша для зрения и иммунитета

Если вам хочется чего-то сытного и согревающего в холодное утро — тыква идеальна.

Как готовить: Нарежьте тыкву небольшими кубиками (200–250 г на порцию), варите вместе с рисом до мягкости. Потом можно размять вилкой — получится однородная масса. Или оставить кусочками.

Польза: тыква — рекордсмен по содержанию бета-каротина. В организме он превращается в витамин А. А это:

• острота зрения (особенно в сумерках);

• крепкий иммунитет (меньше простуд);

• красивая и упругая кожа (замедляет старение).

Секретная добавка: в тыквенно-рисовую кашу обязательно добавьте щепотку корицы или мускатного ореха. Они не только улучшают вкус, но и ускоряют обмен веществ, помогают пищеварению и слегка снижают сахар.

Пример из жизни: моя тётя, которой 68 лет, после того как перешла на тыквенно-рисовую кашу по утрам, заметила, что стала реже болеть простудами и улучшилось зрение в сумерках. Раньше боялась вечером за руль садиться — сейчас спокойнее.

Орехи и семена: белок, омега-3 и здоровье сосудов

Чтобы каша стала не просто углеводной, а полноценным блюдом, нужны белок и жиры. Орехи и семена — идеальный вариант.

Что добавляем:

• Грецкие орехи, миндаль, кедровые орешки — источник Омега-3 жирных кислот (снижают холестерин и давление) и растительного белка (дает силу мышцам, что важно для профилактики саркопении — возрастной потери мышечной массы). Измельчите их ножом или в блендере, посыпьте готовую кашу.

• Семена льна или чиа. Их нужно перемолоть в кофемолке (цельные не усваиваются) и добавить в процессе варки. Они выделяют слизь, которая обволакивает желудок и кишечник — это отличная профилактика гастрита и запоров. Семена чиа ещё и дают чувство сытости на 4–5 часов.

• Тыквенные или подсолнечные семечки. Их лучше обжарить на сухой сковороде 2–3 минуты (до лёгкого запаха) и посыпать уже готовую кашу. Тыквенные семечки богаты цинком — он нужен для иммунитета, здоровья волос и ногтей, а мужчинам — для здоровья предстательной железы.

Важный нюанс для новичков: не переусердствуйте с орехами — это калорийно. Горсти (30 г) на порцию достаточно.

Сухофрукты: природные конфеты вместо сахара

Если вам трудно отказаться от сладкого в каше — сухофрукты станут спасением.

Что берём:

• Изюм, курага, чернослив, финики, инжир.

Почему они лучше сахара:

• Они содержат фруктозу, которая поднимает сахар медленнее и не даёт резких скачков.

• В них есть клетчатка, калий, магний, железо.

Как правильно подготовить:

1. Залейте сухофрукты горячей водой на 10–15 минут.

2. Слейте воду. Это размягчит их и смоет химические вещества, которыми часто обрабатывают сухофрукты для хранения (диоксид серы и другие консерванты).

3. Мелко нарежьте курагу, чернослив, финики. Изюм можно класть целым.

4. Добавьте в готовую кашу или проварите вместе с рисом 2–3 минуты.

Осторожно: сухофрукты сладкие. Если у вас диабет или строгая диета, ограничьтесь 2–3 штуками на порцию.

Пряности: маленькая щепотка — большая польза

Многие недооценивают специи. А зря. Они не только заменяют сахар и придают аромат, но и лечат.

Что добавить в рисовую кашу:

• Корица. Палочку корицы можно проварить вместе с рисом в молоке. Корица снижает уровень сахара в крови (важно для диабетиков и тех, кто следит за весом), ускоряет метаболизм и дарит приятный рождественский аромат.

• Кардамон. Щепотка молотого кардамона добавит цитрусовой свежести и поможет пищеварению (убирает вздутие, тяжесть).

• Мускатный орех. Тёртый мускат — идеальный партнёр для тыквенно-рисовой каши. Он согревает, улучшает кровообращение и помогает при бессоннице (если каша на ужин).

• Имбирь (молотый или свежий тёртый). Добавляет остроту, ускоряет обмен веществ, укрепляет иммунитет. Особенно хорош в сезон простуд.

Лайфхак: если вы никогда не пробовали пряности в каше, начните с малого — буквально на кончике ножа. Привыкнете — постепенно увеличивайте.

Как всё это сочетать: три проверенных рецепта

Чтобы не запутаться, вот три готовые схемы.

Рецепт 1. «Ягодное утро» (для иммунитета)

• Варите рис на воде или молоке.

• В готовую кашу добавьте горсть замороженной клюквы или смородины, натёртое яблоко и чайную ложку мёда (или без мёда).

• Сверху — щепотка корицы.

Рецепт 2. «Тыквенное счастье» (для зрения и желудка)

• Сварите рис вместе с кубиками тыквы.

• В конце добавьте чайную ложку молотого льняного семени.

• Посыпьте мускатным орехом и горстью обжаренных тыквенных семечек.

Рецепт 3. «Энергия на весь день» (для сердца и мышц)

• В готовую кашу добавьте мелко нарезанную курагу и горсть грецких орехов.

• Влейте столовую ложку растопленного кокосового масла (или просто сливочного, но немного).

• Сверху — кардамон.

Чего добавлять не стоит (или стоит, но редко)

• Белый сахар — пустые калории, скачки сахара, нагрузка на поджелудочную.

• Сгущёнку — слишком сладко и жирно.

• Шоколадные конфеты — не место в полезной каше.

• Обезжиренное молоко — из него убрали всё полезное, осталась вода с сухим молоком. Лучше обычное 2,5–3,2%.

Триггер экономии: все перечисленные добавки стоят копейки по сравнению с дорогими витаминами и БАДами. Грецкие орехи, тыквенные семечки, пряности — это природная аптека.

Короткое напоминание (чтобы не забыть)

• Фрукты и ягоды — добавляйте в готовую кашу (сохранят витамин С) или протушите с рисом (банан).

• Тыква — варите вместе с рисом, добавьте корицу или мускат.

• Орехи и семена — добавляйте горсть, они дают белок и омегу-3.

• Сухофрукты — замачивайте перед добавлением, смывайте химию.

• Пряности — щепотка корицы, кардамона или имбиря улучшит вкус и здоровье.

Полезное напоминание от автора: начните с одного изменения. Завтра вместо сахара положите в кашу натёртое яблоко и щепотку корицы. Через неделю — попробуйте с тыквой. Ещё через неделю — с орехами. Так, шаг за шагом, вы не только разнообразите меню, но и укрепите здоровье. И обязательно поделитесь этими советами с подругами — многие до сих пор мучаются с пресной кашей и вредным сахаром, не зная о таких простых и полезных добавках, пишет источник. Приятного аппетита и крепкого здоровья!